Hoe maak je een Pan Blus zonder wijn (6 stappen)

Hoewel de wijn is een gemeenschappelijke keuze voor een deglazing vloeistof, andere vloeistoffen, zoals bouillon, stock of ale, zijn net zo effectief en soms beter met het voedsel te koppelen. Deglazing betrekking op het gieten van een vloeistof, zoals wijn, in een hete pan onmiddellijk na koken in het aan een gekarameliseerde stukken voedsel te verwijderen. De gekarameliseerde stukken die vasthouden aan een pan, die bekend staat als dol, hebben een intense, geconcentreerde smaak. Deglazing wordt meestal gebruikt na het koken van vlees, maar sommige voorbereidingen, zoals de gekarameliseerde appels, ook profiteren van het.
Wat je nodig hebt
1/4 kop brandy of ale
Houten lepel

1/2 cup stock, bouillon of water
Brandy en Ale

1. Haal het voedsel uit de pan, en stel de hitte op het fornuis te hoog als het vocht in de pan begint te verdampen. Til de pan een paar centimeters van het fornuis en de positie van uw lichaam weg van de pan.
   

2. Giet 1/4 kop brandy of bier in de pan en laat de vlam, indien elke, te laten verdwijnen. Schraap de bodem van de pan met een houten lepel op de fond te verwijderen.
   

3. Zet de pan op het fornuis en zet het vuur tot medium. Ga door het koken van de brandy tot verminderd met driekwart in volume.
   Nonalcoholic
   

   1. Haal het voedsel uit de pan, zet het vuur hoog, en de afwerking koken uit het vocht in de pan.
      

   2. Breng uw gezicht en lichaam weg van de pan. Giet 1/2 kop voorraad, bouillon of water in de pan en schraap de bodem met een houten lepel op de fond te verwijderen.
      

   3. Zet het vuur lager tot medium, en kook de vloeistof tot verminderd met driekwart in volume.