Hoe Blanch pompoenen (stap 8)

Het werkwoord "blancheren" worden gebruikt om het proces van de kleur van een object verwijderen duiden. Bij groenten, maar de betekenis is precies het tegenovergestelde. Werkwijze blancheren pompoenen bijvoorbeeld daadwerkelijk verheldert en versterkt de natuurlijke kleur van de groente, waardoor de pompoen levendiger behoud voedingsstoffen, smaak en textuur. Geblancheerde pompoen, net als alle geblancheerde groenten, kunnen worden gekookt, gebakken, gegeten effen of voor later gebruik ingevroren zonder verlies van zijn aparte kleur of karakter.
Wat je nodig hebt
Water
Knife
Lepel
Grote kom
IJsblokjes
Salt
Handdoek
Plaat
Grote pot
schuimspaan
instructies

1. Was de hele pompoen. Gebruik een scherp mes om stam en onderkant afgesneden pompoen. Slice pompoen in de helft naar beneden midden.
   

2. Spoon zaden en vezelig pulp uit aan weerszijden van de pompoen. Snij beide zijden in evenredig verdeelde brokken. Niet schillen.
   

3. Vul een grote kom de helft met ijsblokjes. Voeg water toe te dekken. Voeg 1/2 eetlepel zout per liter water. Stel kom opzij.
   

4. Lijn de bodem van een bord met een papieren handdoek of doek. Zet opzij.
   

5. Vul een grote pan met water. Zout water royaal tot zout water-verhouding lijkt op die van de oceaan water. Maak je geen zorgen over-zouten. Breng de inhoud van de pot aan de kook op hoog vuur.
   

6. Voeg de pompoen brokken aan water. Scheiden in batches zo nodig water bij een constant kookpunt houden. Kook pompoen alleen maar tot ze gaar zijn. Test elke 30 seconden voor de voltooiing. Verwijderen uit water met een schuimspaan uit de pan, duik in een ijsbad en smaak.
   

7. Verwijder pompoen stukken uit het water met een schuimspaan. Drop stukken onmiddellijk in ijsbad om hen te shockeren. Laat in een ijsbad gedurende 60 seconden of totdat koud.
   

8. Haal de pompoen uit ijsbad. Transfer naar-handdoek beklede plaat. Laat uitlekken.