Hoe te Xanthaangom Zorg

U kunt xanthaangom in de meeste commercieel bereid sauzen en dressings te vinden. In een huis keuken, xanthaangom helpt de textuur van glutenvrije gebakken goederen en kan vet te vervangen in vetarme recepten. U kunt xanthaangom maken uit micro-organismen genoemd Xanthomonas campestris die groeien uit de fermentatie van gist en suiker. Xanthaangom is wateroplosbaar. Om te voorkomen dat lumping zodra het raakt vloeibare, meng de gompoeder met suiker of olie alvorens te mengen met andere ingrediënten.
Wat je nodig hebt
bakkersgist
Maatlepels
Glazen pot
Corn syrup
Vodka
Blad pan
Silicone bakplaat
Koffiemolen
instructies

1. Voeg 1 pakje bakkersgist en 2 eetl. water om een ​​glazen pot om een ​​gist bouillon te maken. Sluit de deksel op de pot en laat de gist bouillon te zitten voor 24 uur.
   

2. Voeg 4 el. glucosestroop aan de pot en plaats de deksel. Swirl de pot om de inhoud te combineren en laat het op kamertemperatuur gedurende vijf dagen. Swirl de pot elke 30 minuten per dag. Op de vijfde dag moet de vloeistof dik en slijmerig zijn.
   

3. Voeg 1/4 theelepel. wodka naar de pot en swirl het rond. Wodka bevat ethanol die de xanthaan herstelt en stopt de groei van bacteriën.
   

4. Plaats de siliconen bakplaat op het vel pan en verdeel de inhoud van de pot in een dunne laag op de siliconen bakplaat . Zet de pan in de oven en het kraken van de deur 2 inch. Zet de oven voor op 200 graden Fahrenheit en laat de xanthaan plakken om te drogen tot het vlokken bij aanraking.
   

5. Peel de xanthan afbladdert van de siliconen bakplaat en plaats ze in de koffiemolen. Verwerk de xanthaangom vlokken ongeveer 2 minuten of totdat ze een fijn poeder. Bewaar de xanthaan in een schone luchtdichte pot of zip-top zak.