Hoe te uitbenen Chileense zeebaars (7 stappen)

Twee gerelateerde vis, de zwarte Patagonische ijsheek en Antarctische ijsheek, gevangen in het zuidelijk halfrond worden verkocht onder de naam Chileense zeebaars, ondanks het feit dat het is niet echt een bas en het is niet noodzakelijkerwijs onder dichtbij Chili. Deze vis is een koud-water oceaan vis met een helder wit vruchtvlees en is hoog in vet. Als u de verse zeebaars geheel of zelfs bepaalde filets te kopen, moet u weten hoe de vis uitbenen om uw favoriete recepten te creëren.
Wat je nodig hebt
Snijplank
Boning of fileermes
Pliers (optioneel)
instructies

1. Leg de vis op een snijplank.
   

2. Cut in de vis achter elke borstvin om de botten in het midden. Dit scheidt de kop van de vis uit de filets. De borstvin is de eerste vin aan de kant van de vissen achter het hoofd.
   

3. Slice lengterichting langs de kop van de vis door het hele lichaam van de rugvin tot net boven de staart , het scheiden van de haas van de staart en kop. Dit creëert een filet; de meeste van de botten van die kant in het gedeelte van de vis die u nog steeds te snijden moet blijven.
   

4. Draai de vis over en snijd van de rugvinnen. De zeebaars heeft zeer kleine rugvin aan de bovenzijde van de vis. Je moet niet via hen hebben gesneden op je eerste snede, maar gesneden boven hen. Met het oog op de tweede filet creëer je nodig hebt om hen nu te verwijderen.
   

5. Scheid de andere filet door het maken van dezelfde cut in stap 3
   

6. beschreven

   Draai elke filet over en eventuele resterende beenderen te verwijderen door het snijden van de dikke vlezige gedeelte aan het dunne uiteinde van de filet dwars.
   

7. Trek alle resterende pin beenderen uit met je handen of met gesteriliseerd naald-nosed tang. Te steriliseren, zorg ervoor dat de tang vrij zijn van roest, en dompel ze in kokend water gedurende ongeveer 10 seconden.