Hoe te Blanch Fiddleheads (6 stappen)

Als de struisvogel varen begint te groeien in de lente, het zet weer een stam met een opgerolde bos van bladeren aan de top. Deze stam en gekrulde top staat bekend als een fiddlehead varen en is een zeer gewilde lekkernij. Hoewel niet bijzonder moeilijk te vinden, deze wilde traktatie heeft een beperkte groeiseizoen. Veel mensen halen extra en bewaar ze voor maaltijden later in het jaar. Voordat je kunt of bevriezen een partij fiddleheads, moet u blancheer ze naar de enzymen aanwezig in planten die het beroven, conserven doden.
Wat je nodig hebt
Grote pot
Zeef
Large kom
Ice
instructies

1. Spoel de fiddleheads en verwijder alle bruine papierachtige coating kunt u vinden op de toppen.
   

2. Vul een grote pan met water en zet het op het fornuis. Zet het vuur op middelhoog en breng het water aan de kook.
   

3. Laat de fiddleheads in het kokende water. Laat ze aan de kook voor twee minuten.
   

4. Trek de fiddleheads met een kleine zeef of schuimspaan.
   

5. Laat de fiddleheads onmiddellijk in een kom gevuld met half ijs en half water. Swish de varens rond om ze af te koelen zo snel mogelijk.
   

6. Tap het water uit de fiddleheads en het behoud van hen als gewenst.