Ronde steaks of braadstukken behoren tot de beste bezuinigingen voor de conservenindustrie, omdat ze mager en niet zwaar gemarmerd. Deze bezuinigingen vereisen lange kooktijden te mals en, terwijl taai, zijn lang op smaak. De buitenkant vet van de steaks moet worden bijgesneden verwijderd en weggegooid. Als u warm inpakken het rundvlees, kunt u het vet toe te voegen aan het kookvocht, maar niet opnemen in de potten. De meeste koks snijd het vlees in 1-inch of iets grotere blokjes.
Sirloin

De bottom sirloin is een andere goede bezuiniging van rundvlees voor de conservenindustrie. Sirloin is eigenlijk een grote geroosterde dat slagers gesneden in steaks. Ofwel het gebraad of steaks kan in blokjes gesneden worden. Entrecôte heeft iets meer vet dan rond gebraad of steaks, en alle zichtbare vet moeten worden ontdaan weg te verzegelen mislukking te verminderen in de potten. Bij het gebruik van elke vorm van thuis rundvlees in blik, kook het vlees gedurende 10 minuten voor het proeven of serveren.
Chuck Roasts

Chuck gebraad zijn een moeilijk bezuiniging van rundvlees, goed voor de conservenindustrie, zodra de botten en vet worden verwijderd. Net als de ronde biefstuk, het toevoegen van deze aan de pruttelende vloeistof voordat het inblikken van het rundvlees verbetert de smaak van het eindproduct, maar ze niet op in de potten. U kunt ook de botten en restjes te gebruiken om een ​​runderbouillon, die gemakkelijk te maken om kan ook.
Beef Ribs and Bones

Beef ribben weinig vlees, maar maken een goede basis voor bouillon voor de conservenindustrie. Simmer de ribben op een laag vuur gedurende minstens een uur om de smaak van het vlees en de botten te halen. Sommige koks chill de gekookte bouillon 's nachts naar de vetlaag op de top stollen en eenvoudig te verwijderen met een spatel voordat opwarmen de bouillon kan het. Processing thuis, ingeblikt runderbouillon vereist nog steeds een snelkookpan, maar de verwerkingstijd is aanzienlijk minder dan de verwerking van vlees.