Hoe te Aardappel soep te maken voor 25 personen

De eerste stap in de voorbereiding van een maaltijd voor een grote groep is uit te werken hoeveel voedsel je nodig hebt om te maken. Delen kunnen kleiner zijn als onderdeel van een meerdere gangen maaltijd of een buffet, maar anders soep wordt meestal geportioneerd in 8-ounce kommen. Een eenvoudige berekening geeft een totaal van iets meer dan 6 liter soep, tot 25 mensen te voeden. Gewapend met deze informatie, hoeft u alleen de schaal van uw favoriete recept, of een die is al groot genoeg.
Wat je
1 stok van boter
7-8 qt nodig. pot
£ 2. uien, gesneden, of £ 1 uien en £ 1 gesneden prei, witte delen alleen
Houten lepel
5 qts kippenbouillon, zelfgemaakte of uit de winkel
5-6 lbs aardappels, geschild , gespoeld en grof blokjes
schuimspaan
blender of staafmixer
bieslook of gehakte peterselie (optioneel)
instructies

1. Haal een stok boter en zet het in de soep pot. Plaats de pot op uw kachel op matig vuur tot de boter smelt.
   

2. Voeg de uien en de prei, als u hen. Zweet ze langzaam in de boter, onder regelmatig roeren met een houten lepel. Laat de uien bruin.
   

3. Giet de bouillon over de uien als ze eenmaal zijn doorzichtig en aromatisch. Voeg de aardappelen, het zet de brander en breng de pot aan de kook.
   

4. Simmer de soep tot de aardappelen zijn goed gekookt en gaar zijn, ongeveer 15 tot 20 minuten vanaf het moment de pot komt op temperatuur. Proef een van de aardappelen om ervoor te zorgen dat ze volledig gekookt, alvorens verder te gaan.
   

5. Verwijder ongeveer een vijfde van de aardappelen uit de pot. Pureer de rest in kleine batches in uw blender, of gebruik een staafmixer om hen puree in de pot. Ga door tot al de aardappelen in de pot zijn gepureerd.
   

6. Controleer de dikte van de soep. Het moet zeer stevig, maar niet zo dik dat het bezit zijn vorm wanneer schepte in een kom zijn. Als de soep te dun, voeg enkele gereserveerde aardappelen en pureer ze. Herhaal dit totdat de gewenste textuur bereikt is. Elke overgebleven aardappelen kan worden gekoeld voor een ander gebruik.
   

7. Proef de soep en pas de kruiden met zout en peper naar smaak aan te passen. Winkel koopt bouillon kan vrij zout, dus geen zout niet toe te voegen voordat proeven. Garneer met gehakte bieslook of peterselie, indien gewenst, en serveer warm.