Gerookte zalm pekel houdt vlees fris en klaar om pop in je mond in een oogwenk voor dagen

Hoe te Gepekelde Salmon (4 stappen) Rook. Hoewel het pekelen proces eigenlijk behoudt de vis, roken voegt eraan toe dat houtachtige smaak dat dit de perfecte topping op een cracker maakt. Het toevoegen van appelsap uw pekel zoet de deal. Houden van de zalm in de pekel langer dan 24 uur begint de visachtige smaak te verwijderen, maar het eten zal beter in de koelkast blijven. Bak de zalm gewoon een beetje voor het toevoegen aan de roker om enige kans van Madame botulisme. Dit is wat je
1 kopje grove korrel zout
1 kopje bruine suiker nodig verwijderen
1/2 kopje sojasaus
1 eetlepel knoflookpoeder
1 kopje appelsap
1 kopje water
Grote container
£ 10. zalmfilets
Hickory chips
instructies

1. Voeg het zout, suiker, sojasaus, knoflookpoeder, appelsap en water om een ​​grote container en roer goed. Snij de zalmfilets in 4-inch stukjes en voeg toe aan het mengsel. Seal en in de koelkast voor een-op-twee dagen, afhankelijk van hoe veel smaak u wilt toevoegen aan de zalm.
   

2. Verwijder vis uit de pekel. Spoel even in koud water om het overtollige pekel te verwijderen en dep de filets droog.
   

3. Cook filets in een oven ingesteld op 350 F gedurende 15 minuten. Bereid de roker met hickory of houtsnippers, afhankelijk van of u wilt dat de toegevoegde hickory smaak. Verwarm de roker tot ongeveer 90 F.
   

4. Voeg de filets aan de roker, rechtstreeks op het rek. Verwarm gedurende 2 uur, daarna verminderen de warmte tot 150 graden. Rook gedurende nog 6 uur. Als filets zijn dikker dan 1 inch, rook voor 2 uur.