De basis van een stoofpot wordt gelegd in fasen . Verwarm eerst wat olie in een grote zware bodem pan en bak een mengsel van uien, selderij, in blokjes gesneden wortel en knoflook. Zodra deze zijn zacht en aromatisch, schep ze uit de pan en zet het vuur tot bruin en schroei het vlees in kleine batches. Dit maakt de stoofpot meer hartige en rijk van smaak. Schep het vlees uit de pot, ook, en gebruik wat rode wijn of rundvlees bouillon aan de bruin-on sappen ontbinden. Terugkeer het rundvlees en groenten naar de de pot, voeg wat bouillon, en de stoofpot is aan de gang.
De Standard Herbs

De stoofpot fundamentele smaak notities van rundvlees, fruit en wijn of bouillon zijn allemaal ingesteld. De twee kruiden die het vaakst worden toegevoegd in deze fase zijn laurier en tijm. Bay bladeren zijn de aromatische bladeren van een struik afkomstig uit het Middellandse-Zeegebied, maar het wordt gebruikt in de gematigde zones en voor culinaire en landschapsarchitectuur doeleinden. De smaak is subtiel en biedt een aanvullende nota aan vrijwel elk rundvlees gerecht. Tijm heeft een kenmerkende smaak al haar eigen, maar wordt zeer gewaardeerd om zijn vermogen om de smaken van andere ingrediënten te verbeteren.
Traditioneel Herb Blends

Een handvol traditionele kruid mengt gaan goed samen met stoverij. Franse "fines herbes" is een mengsel van peterselie, dragon, kervel en bieslook dat een frisse en licht kruiden noot leent voor de stoofpot, als aanvulling op zijn rijkdom met subtiele diepte van smaak. Herbes de Provence is een Franse mengsel met meer assertieve smaken. De keuzes variëren van chef-kok chef-kok, maar bevatten meestal een combinatie van laurier, oregano, bonenkruid, venkel, rozemarijn of lavendel. Als je kruiden zijn opgedroogd, voeg ze in het begin van het koken; verse kruiden moet worden toegevoegd aan het einde.
bouwen van een Personal Selection

Uiteindelijk is de keuze van de kruiden in de stoofpot berust bij elke kok. De meeste overwegen laurierblaadjes onmisbaar, maar als je ze niet, zet ze niet in - en hetzelfde geldt voor elke andere kruid. De beste aanpak is om kruiden te proberen een voor een, te evalueren die je leuk vond, en waarom. Kruiden veel gebruikt met rundvlees bevatten dragon, oregano of marjolein, rozemarijn, verse anijs of venkel en verse salie. Probeer ze alleen of in combinatie totdat u vertrouwen in uw selecties bent.