Wat betekent kloppen tot het licht is in kooktermen?

'kloppen tot het licht is' is een kookterm die verwijst naar het proces waarbij een ingrediënt, zoals eieren, room of boter, wordt opgeklopt totdat het lichtgeel van kleur en luchtig van structuur wordt. Dit wordt gedaan door snel lucht in het ingrediënt te verwerken met behulp van een garde, elektrische klopper of keukenmixer. Het proces helpt het mengsel lichter en luchtiger te maken, waardoor het ideaal is voor bakdoeleinden, zoals bij het maken van cakes, mousses en custards. Het kloppen van een ingrediënt tot het licht is, helpt ook om het volume ervan te verbeteren en kan helpen om een ​​gladde en romige textuur te creëren.