Hoe Kook Meat om vet te verwijderen

Dierlijk vet ondergaat fijn verduidelijking en vloeibaarmaking op ongeveer 203 graden Celsius, waardoor koken van de meest efficiënte methode voor het weergeven van vet van rund, varken en kip in huis keuken. Hoewel je niet kunt maken uit 100 procent van het vet uit vlees - 2,5-5 procent van rundvet, bijvoorbeeld, blijft interstitital en intramusculaire vorm - je kunt het zo mager mogelijk en hebben nog steeds een eetbaar product links over met zacht sudderen.
dingen zult U
Breed, lang soeppan Need
Colander
instructies

1. Snijd het varkensvlees of rundvlees van alle zichtbare vet en snijd deze in 1-inch stukken; indien bereiden van kip, verwijder de huid, botten en zichtbaar vet. Voeg het vlees of kip naar de soeppan.
   

2. Voeg genoeg koud water om het vlees met 3 of 4 inch en het seizoen met een paar snufjes zout te dekken. Breng het water aan een snelle kook; afromen en gooi de gecoaguleerde eiwitten en schuim van de oppervlakte van het water voor de eerste 2 of 3 minuten koken.
   

3. Zet het vuur lager zodat het water amper sudderen. Kook het vlees gaar, ongeveer 1 1/2 uur per pond; koken kip voor 30 tot 45 minuten per pond. Neem de soeppan van de kachel.
   

4. Breng het vlees op een vergiet met een schuimspaan uit de pan en spoel het onder warm water voor een paar minuten. Het vlees is nu als vrij van vet mogelijk van koken. Droog het vlees met keukenpapier en bewaar het in een luchtdichte container in de koelkast tot 2 dagen.