Gelegen in een rode wax coating, Edammer kaas is een geperst, halfharde kaas gemaakt van magere of halfvolle melk. De smaak is zacht en nootachtig. Vanwege de lagere melkvetgehalte, betekent Edam niet smelten in een vloeiende manier zoals Gouda, maar het is makkelijker om bruin.
Bel Paese Kaas

Deze Italiaanse kaas is semi-zacht met een milde smaak die paren goed met fruit en rode wijn. Het smelt gemakkelijk, vooral als geraspte, en kan worden gebruikt op pizza of risotto.
Münster Kaas

American Muenster kaas heeft een milde smaak. De Europese versie heeft de neiging meer scherp te zijn en werkt goed met zwart brood en stevig bier. Münster is een gewassen korst kaas dat is de reden voor de sinaasappelschil. Munster kaas zachter dan Gouda, maar het heeft een smaak vergelijkbaar met een jonge Gouda. Muenster smelt ook op dezelfde vloeiende wijze als Gouda, waardoor het een goede vervanger.