Onions hebben niet de luxe van het weglopen van potentiële roofdieren, met een beroep in plaats van chemische wapens om zich te houden worden opgegeten. Hun beschermende zwavelverbindingen - die, ironisch genoeg, geven uien culinaire waarde van het menselijk perspectief - zijn zeer volatiel, verandert in een fijne nevel wanneer de ui wordt gesneden. Als die mist je ogen bereikt, irriteert hun gevoelige membranen en vraagt ​​een vloed van tranen weg te wassen de agressieve indringer. Kauwen een prop van gom doet niets te wijzigen dat dynamisch.
Praktische en pragmatische

De vaak herhaalde advies over het snijden van uien onder koud stromend water heeft enkele verdienste, want het water absorbeert die zwavelverbindingen en houdt ze uit je ogen. Helaas, hanteren een mes met natte handen betekent dat je vrij waarschijnlijk om jezelf te snijden, die ook zou kunnen brengen een traan of twee aan uw oog. Koeling de ui maakt zijn zwavelverbindingen minder volatiel, dat helpt. Met behulp van een scherpe, dunne-bladen mes grenzen cel schade aan de ui - een ander positief. De beste tactiek van alles is om je ogen te beschermen met een bril of een duik masker, dat lijkt dom, maar werkt bewonderenswaardig.