Breng het brood haak gehechtheid aan de Kitchenaid mixer.

Plaats 3 kopjes bloem in de Kitchenaid mixer. Voeg het zout en het bakpoeder. Meng goed op lage snelheid.

Voeg de verkorting of reuzel aan het bloemmengsel en mix op lage snelheid tot kleine parels vormen in de mengkom. Reuzel is de meer authentieke keuze voor meel tortilla's.

Voeg 1/4 kopje warm water en meng op medium voor een minuut of tot een deeg bal vormen. Gebruik geen zeer heet water bij het mengen. Als het deeg plakkerig, voeg een beetje meer bloem.

Haal het deeg uit de Kitchenaid en plaats het op een met bloem bestoven werkruimte.

Kneed het deeg met de hand voor drie minuten.

Verdeel het deeg in 12 kleine ballen en laat de rest deeg minstens 10 minuten.

Gebruik een deegroller om de uitrol van elk van de ballen deeg in kleine dunne cirkels.

Spray de grillplaat met anti-aanbak spray en leg de rauwe tortilla direct op de bakplaat. Dit proces werkt het beste met je handen in plaats van een spatel.

Laat de tortilla te koken aan de ene kant tot de tortilla begint te blazen, en zet de tortilla op. Kook gedurende 30 45 seconden. Verwijder de tortilla een plaat die is bedekt met een papieren handdoek of een tortilla warmer. Leg een handdoek over de verse tortilla's om ze warm te houden.