Cast iron transfers ijzer om gekookt voedsel in het kookproces. De hoeveelheid ijzer is klein, maar genoeg om de dagelijkse iemands ijzerinname stimuleren. Dit is de reden waarom artsen soms patiënten adviseren met een laag hemoglobine telt naar gietijzeren pannen gebruiken om maaltijden te bereiden.

Gietijzer absorbeert ook smaken uit voedsel. Doe hetzelfde gietijzeren pannen niet om fruit te koken als je gebruikt voor vlees en vis, of de vrucht wordt op de smaak van het vlees of vis te nemen. Indien het recept voor vlees en vis te worden gekookt met fruit, dat is fijn. Cast iron niet goed doen vetarme voeding omdat zij geen olie of vet. Anderzijds, vet in zelfs mager vlees en vis maakt koken ze in gietijzerpannen ideaal: geen toegevoegde olie nodig.

Voedingsmiddelen met een hoog zuurgehalte, zoals tomaten en veenbessen, weg kan eten het gietijzer, waardoor schade aan de pannen. Zeer zure voedingsmiddelen kunnen ook pick-up een metaalsmaak als gekookt in gietijzer. Koken zure voedingsmiddelen gietijzer moet gebeuren in goed gekruid pannen, bij relatief lage temperaturen en slechts als nodig om het voedsel grondig koken.

Gietijzer is niet goed geschikt voor voedingsmiddelen die kokend water nodig. Je moet ook nooit plaats bevroren voedsel of zeer koud water in de pan. Het contrast tussen de zeer koude temperatuur van het voedsel of water en de hete gietijzeren pan (gietijzer moet worden voorverwarmd voordat voedsel wordt toegevoegd) kan de pan te kraken of warp veroorzaken.

Terwijl gietijzer kan worden gebruikt voor het bakken, is het het beste om te reserveren voor het bakken goed gekruid pannen. Telkens wanneer de pan wordt gebruikt om te frituren, het verhoogt de kruiden; Gebruik nieuwere pannen alleen voor frituren. Laat gietijzeren niet om restjes op te slaan, hetzij op een aanrecht of in de koelkast. Gietijzeren mag ook niet worden gebruikt voor het frituren.