Hoe barbecue met hout

Barbecueën is het proces van het koken van vlees met rook en warmte. Dit proces produceert mals, sappig rundvlees, varkensvlees, gevogelte en vis doordrongen van de rokerige smaak van het hout. U hebt een zware grill die zal houden hitte en rook, met openingen om de luchtstroom en de temperatuur regelen. Het kiezen van het hout voor barbecueën is een kwestie van persoonlijke smaak, omdat verschillende houtsoorten produceren verschillende smaken. Geduld en experimenten toe te voegen aan het barbecuen ervaring.
Wat je
Overdekte barbecue roker of grill met strakke montage deksel nodig
Minstens 20 pond van hardhout brokken
Grill tang
Silicon bedruipen borstel en pan
Vlees thermometer
Olijfolie
Vlees en groenten om te barbecueën
instructies

1. Kies een soort van hardhout op de aanvulling voedsel dat je koken. Bijvoorbeeld, mesquite is populair voor doordringen kip en rundvlees met Westers schil. Hickory brokken zijn de klassieke keuze voor barbecueën varkensvlees. Apple hout biedt een zachter, zachte smaak voor meer delicate voedingsmiddelen zoals forel. Cedar wordt vaak gebruikt om te barbecueën zoutwater spel vis, vooral zalm.
   Wood brokken voor barbecuen zijn verkrijgbaar bij bouwmarkten en gespecialiseerde voedingswinkels.
   

2. Plaats de grill met £ 10 van hardhout brokken. Het toevoegen van meer dan 10 £ houtproducten tegelijkertijd kan het moeilijk maken om de hitte te beheersen en daarmee de controle uw koken. Steek het hout en laat het branden naar kolen.
   

3. Stel het koken roosters op zijn plaats en olie lichtjes met een kwaliteit olijfolie.
   

4. Leg het vlees op de grill weg van het brandende hout brokken. Roken en indirecte warmte uit het hout brokken zal het vlees koken. Laat het vlees niet direct plaats over het vuur, want het zal verkolen en branden aan de buitenkant lang voordat de binnenkant gaar is.
   

5. Sluit de grill en de ventilatieopeningen aan te passen aan de onderkant en de bovenkant aan controle luchtstroom en de temperatuur. Sluit de ventilatieopeningen geleidelijk aan de temperatuur te verlagen en open ze om zuurstoftoevoer te verhogen om het vuur van hout, waardoor het vuur verbranden heter en het verhogen van de interne temperatuur van de grill.
   

6. Controleer steaks, koteletten en hamburgers in 10 minuten draaien slechts eenmaal. Dikkere stukken vlees, zoals een 10-pond rundvlees borst, zal enkele uren duren barbecue gaar. Deze besparingen moeten worden gecontroleerd ongeveer een keer of twee keer per uur, als je meer hout brokken als nodig kan toevoegen aan temperatuur te houden en te voorkomen dat het vuur uit te gaan. Het doel is om constante warmte te houden gedurende de kooktijd.
   

7. Pierce het dikste deel van het vlees met een vleesthermometer om de interne temperatuur te bepalen. Vlees is klaar om af te komen wanneer de interne temperatuur bereikt 165-170 graden F. op het dikste gedeelte.