Hoe te Gevogelte Brine met appelsap (5 stappen)

Pekelen gevogelte met appelsap volgt dezelfde richtlijnen als bij het gebruik van standaard pekel, sparen voor de hoeveelheid water gebruikt. Standard gevogelte pekels bestaan ​​uit een kopje kosher zout aan elke liter water. Vervanging van appelsap voor een gelijke hoeveelheid water draagt ​​een subtiele zoetheid die andere aromatische ingrediënten in de pekel accenten. Het aroma opties voor pluimvee pekel zijn net zo gevarieerd als gevogelte recepten, maar kruiden die goed combineren met appelsap en gevogelte bevatten salie, rozemarijn en tijm.
Wat je
1 vier-lb nodig. koffiebrander Kip bestellen 3 qt. water
1 qt. appelsap
3/4 kop zeezout
1/4 kop donkere bruine suiker
1 steranijs peul
2 hele kruidnagels
2 takjes rozemarijn
1 eetl. verse salie
1 takje tijm
6 gekraakte zwarte peperkorrels
2 teentjes geperste knoflook
instructies

1. Meng 3 qt. water, 1 qt. vers geperst appelsap, 3/4 kop zeezout, 1/4 kop donkere bruine suiker, 1 steranijs peul, 2 hele kruidnagels, 2 takjes rozemarijn, 1 eetl. verse salie, 1 takje tijm en 6 gekraakte zwarte peperkorrels in een niet-reactieve mengkom.
   

2. Plaats de pekel in een soeppan en plaats op een hoog vuur. Breng het aan de kook en verminderen aan de kook.
   

3. Simmer de pekel tot de suiker is opgelost, ongeveer 5 minuten. Verwijder het gevogelte pekel van het vuur en laat hem afkoelen op zijn eigen beweging. Plaats de pekel in de koelkast gedurende 45 minuten om te relaxen.
   

4. Verwijder overtollig vet van het pluimvee en ingewanden uit de holte.
   

5. Place het gevogelte in een gesaneerde reactieve container, giet de koude pekel erover en voeg 2 teentjes geperste knoflook. Leg een bord op het pluimvee, indien nodig, te houden onder water.