Hoe een Ham Rook in een Bradley roker

Bradley rokers gebruiken een koud roken techniek om vlees te roken gedurende een periode van uren en zelfs dagen. Koud roken is een enigszins misleidend naam, omdat het vlees wordt gerookt niet & quot; koud & quot; maar tegen aanzienlijk lagere temperaturen (meestal onder de 100 Fahrenheit) dan de traditionele methoden van het roken, zoals barbecuen babyback ribben. Je hoeft niet naar een ham uitharden voordat het roken. Volg deze stappen om koud rook een ham in je Bradley vóór het koken het in een succulente diner
. Wat je nodig hebt
Bradley roker
Verse, niet uitgeharde ham
instructies

1. Maak de Bradley voor het roken door het toevoegen en verwarming Bradley bisquetten, die het bedrijf de speciale houtsoort kolen zijn voor gebruik in zijn lijn van koude rokers. Giet de bisquetten in de rookkamer en steek hen.
   

2. Breng de roker tot een temperatuur van ongeveer 100 F en leg de verse ham in de rookkamer.
   

3. Cold-rook de ham voor ongeveer de helft van de lengte van de tijd als je normaal zou koken, want het zal later worden gebakken. Bijvoorbeeld, als u de ham voor 4 uur te bakken bij de voorbereiding van het voor het diner, rook de ham in het Bradley voor ongeveer 2 uur bij 100 F om de smaak die u wenst te bereiken.
   

4. Cool en in de koelkast de gerookte ham, totdat je klaar bent om het te bakken. Verse, niet uitgeharde gerookte hammen moeten worden gebakken binnen 2 dagen van het roken in de Bradley. Gedroogde ham kan worden gerookt en gekoeld drie tot vijf dagen vóór het bakken, of ingevroren voor maximaal een maand vóór het bakken.