Hoe om voedsel te bewaren door Salt-Curing

Voor het inblikken werd uitgevonden, mensen conserven op verschillende manieren. Drogen, bleken en zelfs begraven voedsel waren voorkomende manieren. Zout-uitharding is een ander middel om het conserveren van voedsel. Deze methode toegevoegde verschillende smaak en textuur aan het dieet. Enorme vaten werden gebruikt in de oude dagen.
Instructies

1. Weet dat de methode van zout-uitharding wordt vaak aangeduid als "beitsen." Een oplossing van pekel wordt aan het voedsel inwerken. Brine gewoon water dat verzadigd is met zout, net als de oceaan. Bonen, kool, komkommers en bieten zijn allemaal goede groenten voor zout-uitharden. In de oude dagen, zouden mensen gebruiken 50 tot 60 liter-sized vaten. Zij zouden de vaten voor zout-uitharding gebruiken en gewoon laat het voedsel in het vat op te slaan door de winter. Het vat zou worden bedekt met een bord gesneden om te passen en neer door rotsen gehouden.
   

2. Knip je groenten in stukken voordat je ze in het zoute water om voedsel te behouden door zout-uitharding . Als je een groente hakken en zet het in het zoute water, het maakt zijn eigen sap. Vandaag de dag, wilt u misschien een kleinere container te gebruiken. Zorg ervoor dat het water heeft veel zout toegevoegd. Laat de groenten staan ​​in het zoute water gedurende minstens 10 dagen om "augurk." Pickle simpelweg betekent bewaard in pekel. Bedekken dan goed af met een deksel.
   

3. Preserve vlees door zout-uitharden. Volledig Wrijf vlees met zout pellets en laat uitharden 4-8 weken. Na afloop van deze periode wordt het vlees bijna droog. Het kan worden opgeslagen zo lang. Deze werkwijze wordt "dry-curing" genoemd.
   

4. vlees Week in een oplossing van pekel gedurende 3-4 weken. Het zal klaar om te eten zijn, maar het zal niet lang duren op deze manier. U kunt ook gebruik maken van een spuit om pekel te injecteren in de spieren van het vlees om het voedsel te behouden door zout-uitharden. Het zal klaar om te eten in 2 tot 3 weken. Vergeet niet dat deze natte methoden van zout genezen vlees niet behouden zolang de droge methode doet.