Er is een hulpmiddel speciaal ontworpen voor bijna elke denkbare keuken taak, en dat omvat zesting . Professional-stijl zesting tools zijn verkrijgbaar bij goede keukengerei verkooppunten, zowel brick-and-mortar en online. Hun metal & quot; zakelijke kant & quot; heeft vier of vijf ronde snijkanten, die lange, mooie, gelijkmatige stroken van schil te creëren. Positioneren net het gereedschap op de bovenkant van uw oranje, limoen of citroen, en toe te passen zachte druk als u het hulpprogramma rond het fruit naar de bodem te trekken. Draai het fruit en herhalen, totdat je hebt ofwel ontblote het volledig of verzameld zoveel schil als je nodig hebt. Gebruik de strips zoals het is, voor decoratieve doeleinden of gehakt in fijne stukjes als nodig
Met een Rasp

Tenzij je werken met citrus regelmatig -. Of een gepassioneerde verzamelaar van keuken snufjes - je waarschijnlijk een zester in uw keuken lade hebben bent. U hebt waarschijnlijk minstens een rasp, hoewel, die een prima zester maakt. Als je met behulp van een traditionele stijl doos of platte rasp, probeer dan eerst de fijne kant. Als dat de neiging heeft om de pulp de schil in plaats van het brengen van het uit in bruikbare stukken, over te schakelen naar de kant van de grove rasp's. Draai het fruit als je gaat, tot de kleurrijke schil wordt verwijderd en alleen de bittere witte merg blijft. Modern blade-stijl raspen, met messcherpe snijkanten, schil efficiënter dan traditionele raspen. Sommige fabrikanten speciaal markt extra fijn raspen als zesting gereedschappen.
Met een dunschiller of mesje

Zesting een citroen, limoen en oranje met een mes of dunschiller is een beetje meer werk, maar biedt de maximale veelzijdigheid. Knip brede stroken van schil van de vrucht met ondiepe slagen, met achterlating van zoveel mogelijk van de bittere witte merg mogelijk. Leg de grote reepjes schil op een snijplank, en scheren overtollige merg weg door horizontaal schuiven een mesje langs de gesneden binnenkant van de schil. Snijd de resterende schil als je het nodig hebt voor een recept een schotel. Julienne het als garnering, bijvoorbeeld, of grof hakken het voor gebruik in een muffin of koffie cake.
Een paar tips

Voorbereid schil kan gaan in veel recepten direct, zodra u hebt gesneden, gehakt of gehakt naar de juiste grootte. In marinades of vele gebakken goederen, is er niets meer te doen. Echter, als je met grotere stukken - of als de schil is een belangrijk ingrediënt - is het soms beter om & quot; blancheren & quot; het aan alle bitterheid te onderdrukken. Gewoon uw schil in een hittebestendige beker of schaal en giet kokend water. Na 15 tot 20 seconden, breng de schil om een ​​kom met ijswater om het kookproces te stoppen, daarna uitlekken en drogen. De geblancheerde schil kan worden gedroogd, bevroren of gekonfijte voor later gebruik.