Hoe kook je geit?

- 1 pond (500 g) geitenvlees, in stukken van 1 inch gesneden

- 2 eetlepels olijfolie

- 1 eetlepel garam masala

- 1 theelepel gemalen komijn

- 1/2 theelepel kurkumapoeder

- 1/2 theelepel rode chilipoeder

- 1/4 theelepel zout

- 1 kopje (250 ml) water

Instructies:

1. Verhit de olijfolie in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur.

2. Voeg het geitenvlees toe en kook tot het aan alle kanten bruin is, ongeveer 5 minuten.

3. Roer de garam masala, gemalen komijn, kurkumapoeder, rode chilipoeder en zout erdoor.

4. Kook gedurende 1 minuut, onder voortdurend roeren.

5. Voeg het water toe en breng aan de kook.

6. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 1 uur sudderen, of tot het vlees gaar is.

7. Serveer het geitenvlees met rijst of platbrood.

Tips:

- Als u geen geitenvlees kunt vinden, kunt u lams- of rundvlees vervangen.

- Als je geen garam masala hebt, kun je deze zelf maken door gelijke delen gemalen komijn, gemalen koriander, gemalen kardemom, gemalen kruidnagel en gemalen nootmuskaat te mengen.

- Je kunt de hoeveelheid rode chilipoeder aanpassen aan het door jou gewenste kruidenniveau.

- Serveer het geitenvlees met een vleugje raita, een yoghurtsaus met komkommer, tomaten en uien.