Bij het koken op elektrische spoelen, open of stralend, vlakke bodem zijn belangrijke . Het verwarmingselement is het meest efficiënt, waar het raakt de pan. Anders verliest en afval te verwarmen. Op glas /keramische kookplaten, gladde, platte bodem kookgerei is een noodzaak om te voorkomen krassen op het oppervlak.
Gauge van Cookware

Voor elektrisch koken, middelzware tot zware -gauge kookgerei werkt het best. Hoe zwaarder de meter, de warmte gelijkmatiger verdeeld tijdens het koken. Met een betere verspreiding en minder "hot spots", voedsel gelijkmatig koken en minder geneigd zijn om te verbranden.
Materials

Koper en aluminium zijn materialen die snel opwarmen op een kookplaat. Gebruik deze bij lage tot gemiddelde heats om hun vorm behouden. Gietijzer en roestvrij staal kookgerei ook de neiging om platte bodems hebben, waardoor ze uitstekende keuzemogelijkheden voor elektrisch koken. Fabrikanten Vaak combineren van deze materialen, zoals een koekenpan bestaat uit roestvast staal met een aluminium of koperen kern. Deze zijn ook goede keuzes.