Wat zijn enkele recepten uit het Esperanza Rising-boek?

Ingrediënten:

* 1 kopje bloem voor alle doeleinden

* 1 eetlepel bakpoeder

* 1 theelepel suiker

* 1/2 theelepel zout

* 1/4 kop plantaardige olie

* 1/2 kopje water

*Olie, om te frituren

Instructies:

1. Meng de bloem, het bakpoeder, de suiker en het zout in een grote kom.

2. Voeg de olie en het water toe aan de kom en meng tot het deeg samenkomt.

3. Kneed het deeg ongeveer 5 minuten op een licht met bloem bestoven oppervlak, of tot het glad en elastisch is.

4. Bedek het deeg met plasticfolie en laat het 30 minuten rusten.

5. Verhit ongeveer 1/4 inch olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

6. Rol het deeg uit tot een dikte van 1/4 inch.

7. Snijd het deeg in vierkanten van 7,5 cm.

8. Bak de sopapilla's in de hete olie tot ze aan alle kanten goudbruin zijn.

9. Laat de sopapilla's uitlekken op keukenpapier.

10. Serveer de sopapilla's warm met honing, siroop of jam.

Arroz met leche

Ingrediënten:

* 1 kop witte rijst

* 1 kopje melk

* 1/2 kopje suiker

* 1 theelepel vanille-extract

* 1/4 theelepel gemalen kaneel

* 1/4 theelepel zout

Instructies:

1. Meng in een middelgrote pan de rijst, melk, suiker, vanille-extract, kaneel en zout.

2. Breng het mengsel op middelhoog vuur onder voortdurend roeren aan de kook.

3. Zet het vuur laag en laat het mengsel 18-20 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en de melk is ingedikt.

4. Serveer de arroz con leche warm of koud.

Carne guisada

Ingrediënten:

* 1 pond zijsteak, in dunne reepjes gesneden

* 1 eetlepel olijfolie

* 1/2 kopje gehakte ui

* 1/2 kopje gehakte groene paprika

* 1/2 kop gehakte rode paprika

*2 teentjes knoflook, fijngehakt

* 1 theelepel gemalen komijn

* 1 theelepel gedroogde oregano

* 1/2 theelepel zout

* 1/4 theelepel zwarte peper

* 1 kopje runderbouillon

* 1/4 kopje tomatensaus

* 1 eetlepel maizena

* 2 eetlepels water

Instructies:

1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

2. Voeg de zijsteak toe en bak 5-7 minuten, of tot hij aan alle kanten bruin is.

3. Voeg de ui, groene paprika en rode paprika toe aan de koekenpan en kook 3-4 minuten, of tot ze zacht zijn.

4. Voeg de knoflook, komijn, oregano, zout en zwarte peper toe aan de koekenpan en kook gedurende 1 minuut, of tot het geurig is.

5. Voeg de runderbouillon en tomatensaus toe aan de pan en breng aan de kook.

6. Zet het vuur laag en laat het mengsel 15-20 minuten sudderen, of tot de zijsteak gaar is.

7. Klop in een kleine kom de maïzena en het water tot een gladde massa.

8. Voeg het maïzenamengsel toe aan de koekenpan en kook 1-2 minuten, of tot de saus ingedikt is.

9. Serveer de carne guisada met rijst, bonen en tortilla's.