Als de maïs heeft bereikt wat bekend staat als de & quot;. Deuk & quot; fase - wanneer elke kernel heeft een kleine depressie in de ene kant betekent dat het grootste deel van zijn vocht verloren heeft - het is klaar om te malen, en dit wordt bereikt door middel van verschillende methoden. Stone slijpen de maïs resulteert in grote, grove korrels die over het algemeen worden gebruikt om polenta te maken of worden gekookt als een warme granen bekend als grutten. De kleur van het maïsmeel weerspiegelt dat de maïskorrels en kan variëren van wit naar blauw en geel. Fijnkorrelige maïs wordt meerdere malen gemalen om het soort maïsmeel dat is toegevoegd aan maïsbrood mixen gebruikt om brood en muffins bakken produceren.
Cornbread Mix

Een premade maïsbrood mix bespaart tijd en biedt een alternatief voor de voorbereiding van het brood of muffins vanaf nul. Een typisch mengsel bevat in het algemeen fijn gemalen maïsmeel, tarwemeel, een rijsmiddel zoals bakpoeder, suiker, een soort van vet (gewoonlijk reuzel), bakpoeder en zout. Om muffins of brood te maken, alles wat je doet is leveren de vloeistoffen in de vorm van eieren en melk. Het beslag kan dan worden gebakken in de traditionele vierkante pan, muffintin, brood pan, in een ingevette gietijzeren pan of in elk type speciaal gietijzeren vormen die specifieke vormen zoals miniature aren produceren.

Cornbread van Scratch

Er zijn twee manieren om maïsbrood te maken vanuit het niets: door te beginnen met duidelijke maïsmeel of met behulp van zelf-stijgende maïsmeel mix. De zelf-stijgende cornbread mix verschilt volledig maisbrood mix doordat deze alleen bakpoeder en zout en vereist de toevoeging van een kleine hoeveelheid meel, een zoetstof en vloeistoffen. Als een regionaal Southern product, het is niet altijd beschikbaar elders, maar u kunt uw eigen te maken door het toevoegen van bloem, bakpoeder en zout naar vlakte maïsmeel. Zelf stijgende maïsmeel mengsel wordt algemeen gebruikt in recepten die zijn ontwikkeld omheen. Als u van plan bent om het te gebruiken om maïsbrood of muffins te maken, aan te passen het recept mogelijk te maken voor de ingrediënten de mix al bevat.
Andere toepassingen

Naast het bakken van brood en muffins, kunt u gewoon maïsmeel gebruiken om grillplaat cakes en de vacht voedsel te maken voor het bakken en bakken. Maïsmeel wordt ook gebruikt om het bakblik stof bij het maken van gist brood zoals Frans stokbrood en zuurdesem boules. Het maïsmeel houdt het brooddeeg te plakken aan de pan en geeft de onderzijde van het brood een knapperige textuur. Op een meer hartige noot, de veelzijdigheid van maïsbrood mix leent zich ook voor korsten van vlees taarten en stoofschotels, zoals in een maïsbrood taart die vraagt ​​om gerookte worst, puree van zoete aardappelen en scherpe Cheddar kaas gekruid met uien en paprika. Basic maïsbrood mix biedt ook de basis voor een smakelijke maïsbrood pudding in combinatie met hele kernel maïs, room-stijl maïs en zure room.