Om een ​​winter squash gesneden, werk je weg in ene kant met de punt van een koksmes, snijden van boven naar beneden van de squash plaats over het midden. Verwijder het mes en beginnen snijden in de tegenovergestelde richting als je problemen piercing deze helemaal door te hebben. Als je merkt dat de squash te moeilijk om te snijden, probeer het handvat van de chef-kok mes met een stomp keuken gebruiksvoorwerp te tikken, zoals een soeplepel om het te helpen dringen. Schik de gesneden squash bedrukte zijde naar boven in een pan met ongeveer een inch van water in de bodem. Borstel om te proeven van de gesneden kant met olijfolie of boter en seizoen.
Kooktijden en temperaturen

Omdat ze komen in een waaier van vormen en maten, zijde naar boven braadtijden variëren voor verschillende soorten van de winter squash. Een eikel squash zullen braden in 45 minuten tot een uur in een 375-graden Fahrenheit oven als het geplaatst zijde naar boven, 10 tot 15 minuten langer dan het bedrukte zijde zou nemen. Bij 425 V, kookt beeldzijde omhoog in 35 tot 45 minuten. Delicatas koken de meeste snel, in 20 tot 30 minuten in een 425-graden oven, of 30 tot 40 minuten op 375 graden. Groter, dichtere soorten zoals tulband squash of kabocha pompoenen koken bedrukte zijde naar boven in ongeveer een uur in een 425-graden oven, of een uur en 15 minuten in een 375-graden oven.
De Hybrid Method

Als je weinig tijd hebt, maar toch willen de textuur en smaak van de winter squash geroosterd zijde naar boven, kunt u het bedrukte zijde beginnen met ongeveer een inch van het water in de pan; dan, draai het om, seizoen het en kook het de rest van de weg, zodra het begint te verzachten. Zorg ervoor om het overtollige water uit het oppervlak, dat was naar beneden; extra vocht zal interfereren met de huid crisping en caramelliseren.
Roasting Summer Squash

Summer squash, zoals courgette en pattypans koken snel wanneer het zich naar boven gericht in een braadslee. Omdat ze zo vochtig, deze variëteiten geen extra water nodig in de ovenschaal. Snijd courgettes in de lengte doormidden en snijd de top inch van de pattypan een platte, ronde oppervlak te creëren. Bestrijk de snijkanten met olijfolie, bestrooi ze met zout en peper en geroosterde op 375 graden van F 20 tot 30 minuten, of bij 425 F 15 tot 20 minuten
.