Voor het bevriezen werd de meest handige en efficiënte manier om kabeljauw en andere vis te bewaren, zouten was de overheersende conserveringsmethode. De zouten en drogen van kabeljauw duidelijk verandert zijn karakter en maakt het geschikt voor een breed scala van eenvoudige, maar smaakvolle gerechten. Gezouten kabeljauw wordt veel gebruikt in het Spaans, het Italiaans en Caribische keuken aan soepen, stoofschotels, beignets en salades te maken. Koel kabeljauw in de originele verpakking voor maximaal een jaar.
Sourcing en opslag

zoeken kabeljauw in de vis-afdeling bij een supermarkt serveert Latijns-Amerikaans, Caraïben of Italiaanse klantenkring. Gezouten kabeljauw wordt ook verkocht op mooie vismarkten. Verkocht in een houten kist, is kabeljauw meestal ontbeend, hoewel klein botten nog steeds aanwezig kan zijn. Om geuren uit de nogal penetrante geur vis te minimaliseren, wikkel de container in één of twee lagen van plastic opbergdoos zakken voor opslag. Als u de koelkast ruimte voor langdurige opslag, winkel kabeljauw missen in de vriezer, want het zal geen invloed op de kwaliteit.
Getting Ready

Voor het gebruik van gezouten kabeljauw, moet worden geweekt gedurende ten minste 24 uur en zolang als 72 uur vóór het koken. Vul een grote kom met koud water en voeg het zout kabeljauw aan. Koel de kabeljauw als het doorweekt, en elke acht uur verandert het water. Voor een snelle weken, lopen koud water over zout kabeljauw in een kom gedurende 15 minuten. Voeg het zout kabeljauw een pan met koud water, langzaam breng het aan de kook, dan giet het water af. Vervang het water met koud water en herhaal dit proces twee tot drie keer voordat u de kabeljauw in uw recept.
Keukenzout Cod

Salt kabeljauw wordt meestal gepocheerd na inweken. Breng het zout kabeljauw aan de kook met water of een andere vloeistof en blijven sudderen voor ongeveer 20 minuten totdat de kabeljauw gaar is. Verwijder alle botten in de vis voordat schilferen het en het gebruik in een recept. Eenmaal gekookt, kabeljauw bederfelijk en dienen worden gekoeld binnen twee uur koken tot de groei van schadelijke bacteriën te voorkomen. Koel gebakken kabeljauw voor maximaal drie dagen na het koken.