Honey ontwikkelt vertroebeling ten gevolge van kristallisatie. Honing bestaat hoofdzakelijk uit verschillende soorten suikers in water. Een daarvan, glucose, spontaan kristalliseren uit de oplossing. Wanneer dit gebeurt, glucosemoleculen losmaken van watermoleculen en binding met elkaar om een ​​kristallijne structuur. Deze structuur vangt andere delen van de oplossing binnen het rooster, waardoor de honing stroomt en die het zijn ondoorschijnend uiterlijk. Kristallisatie kan worden veroorzaakt door een aantal factoren.
De zaden van Troebelheid

Een factor die bijdraagt ​​aan kristallisatie is de aanwezigheid van kleine deeltjes in de honing waaromheen kristallen vormt. Dit zijn niet per se verontreinigingen - het is normaal voor honing om kleine hoeveelheden stuifmeel, fragmenten van bijenwas, andere stoffen of zelfs luchtbellen bevatten. Grotere producenten hebben de neiging om te filteren deze er echter, wat leidt tot honing die is minder waarschijnlijk troebel geworden. Biologische honing of honing van kleinere producenten, is meer vatbaar voor vertroebeling vanwege de doorgaans hoger niveau van deeltjes.
Temperatuur en Bewolking

De temperatuur kan ook een rol spelen bij het bepalen of honing troebel wordt. New York University's Science Line meldt dat honing het best wordt gehouden op ongeveer 70 graden Fahrenheit. Vertroebeling treedt meestal bij iets lagere temperaturen dan deze, die zich binnen het gebied van 50 ° C tot kamertemperatuur. Onder ongeveer 40 graden F, zal honing niet kristalliseren. Zelfs op de ideale temperatuur echter kristallisatie kan nog steeds optreden.
Clarifying Matters

Sommige mensen denken van bewolkte honing als verwend, maar het is nog steeds prima. Elke bewolking kan worden verwijderd door voorzichtig verwarmen van de honing. Plaats de pot in een pot met water en langzaam verwarm het tot het warm is. De ideale temperatuur is 120 F of iets minder. Niet oververhitten de honing of het zal karameliseren. Bekijk de honing en verwijderen uit het vuur als het eenmaal is verduidelijkt en keerde terug naar een vloeibare toestand.