De productie van aardappelzetmeel is een proces van raffinage, wassen, raspen (hoog- speed machines waarmee het zetmeel uit de knol cellen los te maken van het inwendige van het aardappel), het extraheren van het zetmeel uit aardappelen, en verfijnen van de zetmeel opnieuw. Om aardappelmeel maken, fabrikanten uitdrogen de aardappelen dan verpletteren en maal ze.
Identification

Aardappelzetmeel lijkt op en voelt net als maïszetmeel, poeder-achtige met een neutrale smaak . Aardappelmeel is zwaarder in gewicht dan het zetmeel met een consistentie lijkt meel uit tarwe. Het heeft een aardappel smaak.
Functie

Aardappelzetmeel wordt gebruikt als verdikkingsmiddel, terwijl aardappelmeel wordt gebruikt voor het bakken en als een aanvulling op aardappelgerechten, zoals als een aardappel soep.
Gebruikt

Bind soepen, jus en sauzen met aardappelzetmeel in plaats van maïzena of bloem. Broodjes, brood en sommige gebak kan volledig worden gemaakt met aardappelmeel of met een mengsel van aardappelmeel en meel gemaakt van tarwe.
Voeding

Zowel aardappelzetmeel en aardappel meel zijn glutenvrije levensmiddelen (eiwitten afkomstig van tarweproducten), waardoor ze een ideale vervanger voor mensen met een intolerantie voor gluten. Echter, het zetmeel heeft weinig voedingswaarde, in vergelijking met aardappelmeel.