Hoewel de opslag verkorten in de koelkast zal de plank te verlengen leven iets verder dan dat van pantry opgeslagen verkorten, zal het niet voorkomen dat het uiteindelijk verlopen. Bovendien is koelkast opslag niet aanbevolen, tenzij u in een zeer warm klimaat leven. Het opslaan van verkorting in de koelkast zal leiden tot het stevig omhoog en wordt te moeilijk om mee te werken. Als u ervoor kiest om het op te slaan in de koelkast, breng het terug op kamertemperatuur voor gebruik. Een uitzondering is wanneer het bakken pasteikorsten; aangezien alle ingrediënten in een taart korst koude, de koelkast de verkorting voor ongeveer een uur zou moeten zijn voor de montage.
Houdbaarheid van Verkorting

Ook in de bijkeuken, verkorting heeft een lange houdbaarheid. Ongeopende blikjes of stokken van verkorting zal duren tot twee jaar in de bijkeuken. Geopend blikjes zal duren tot een jaar in de bijkeuken, en opende sticks duurt ongeveer zes maanden. Om de kwaliteit te behouden, houdt het verkorten in een koele, donkere plek in uw pantry en ervoor te zorgen dat het pakket blijft goed gesloten. Bewaar het apparaat niet in de buurt van warmtebronnen, zoals de kachel.
Wanneer

​​U zal een daling van de kwaliteit van de verkorting lang voordat het daadwerkelijk merken wordt onveilig om te eten. Als u een verandering in de kleur of textuur van de verkorting, zoals een verduistering, vergeling en /of verharding opmerken, gooi het. Bovendien, als je enige vorm van geur ruiken, gooi het eruit. Deze veranderingen vaak een signaal dat de smaak af als goed zal zijn, wat uw recept kan verpesten, ook al zal het waarschijnlijk niet je ziek maken.
Verkorting Substitutes

Als uw verkorting vertoont tekenen dat het voorbij zijn prime, zijn er verschillende opties voor vervangers, afhankelijk van uw recept en of u het verkorten in vloeibare of vaste vorm. In de meeste bakken recepten die voor vaste verkorten, kunt u een gelijke hoeveelheid reuzel, boter of margarine te vervangen. Als u vloeistof nodig hebt, of gesmolten, verkorting - meestal voor het bakken - gebruik van een gelijke hoeveelheid van plantaardige of koolzaadolie, of een lichte olie met een hoog rookpunt
.