Guacamole wordt bruin omdat het enzym polyfenol oxidase reageert met lucht, waardoor de avocado om te beginnen draaien bruin op contact. Een avocado pit niet voorkomen dat dit enzym uit oxiderende, dus elke guacamole blootgesteld aan lucht zal nog blijven tot bruin. De put kan de illusie dat het voorkomen van de kleurverandering te geven, maar dat is alleen omdat de lucht niet in contact met een van de guacamole onder de put.
Vermijd het gemeenschappelijk Pitfall

Als de vijand is lucht, en een put kan een deel van die lucht te blokkeren, kan het nog steeds lijkt een goed idee om de put gooien in de guacamole. Helaas kan dit meer kwaad dan goed doen. Een luchtdichte afsluiting biedt de beste verdediging tegen bruinen. Een grote avocado pit, uitsteken boven de omliggende guacamole, kan een luchtdichte afsluiting te voorkomen. Hoewel de guacamole onder de put blijft een aangename helder groen, de guacamole blootgesteld buiten de put bruine sneller kan.
Keep It Under Wraps

Gooi de put en het gebruik plastic voedsel wrap plaats. Door op de kunststof op de top van de dip tijdens opslag voorkomt dat lucht contact over het gehele oppervlak, zodat er geen bruinkleuring kan plaatsvinden. Om verder te voorkomen dat blootstelling aan lucht, dekking van de container met een goed sluitend deksel. Veilig houdt de dip in de koelkast bij 40 graden Fahrenheit of minder voor maximaal twee dagen zonder bruinen.
Verblijf in het Green

Hoewel een strakke deksel voorkomt bruinkleuring tijdens opslag, als je eenmaal instellen van de dip uit en schil de rug van de omslag van het enzym actie begint. Het mengen van een zuur in de guacamole wanneer u vertraagt ​​oxidatie en bruinen, zonder de noodzaak van een put of stuk plastic folie tast de presentatie. Meng een theelepel citroen of limoen sap in de dip als je het te maken, en bestrooi het oppervlak met meer sap voordat het uit.