Een onrijpe peren die noch sweet noch sappige ondergaat een metamorfose door de stroperij. Steile de peren in een geurige bad van fruit-forward witte wijn, water, suiker, geschraapt vanillestokje en kaneel, die mals, heerlijke peren oplevert wanneer gestoofd voor ongeveer 45 minuten. De gepocheerde peren kan warm, koud of op kamertemperatuur geserveerd worden, door zichzelf of begeleid met stroperij siroop. Vanilla-bean ijs en wat extra wijn voor zing een extra notitie van verwennerij.
Voorgerechten, Sauzen

De onrijpe peer kan als een leeg doek voor een dienst aantal behandelingen die inspelen op de minder zoet, meer groente-achtige kwaliteiten ervan. Met een scherper textuur en steviger te geven dan rijper peren, sneetjes onrijpe peer kan optreden in plaats van crackers als canape fundamenten waarop gerookte zalm en roomkaas kunnen worden verspreid. Wanneer gesneden en geroosterd met kaas en tomaat, onrijpe peer voegt textuur aan een gegrilde sandwich. Versnipperen onrijpe peer en te combineren met geraspte aardappel te maken beignets kunt het schoon, neutraal smaken van elk spel. Sauteing blokjes peer voorafgaand aan toe te voegen aan een blauw-kaassaus kan zacht uit de rauwe smaak van peer, voor begeleidende vleesgerechten.
Jelly

Een onbezongen functie van de onder-rijp fruit is dat het bevat hogere niveaus van natuurlijke pectine doen dan rijp fruit. Wanneer u een overvloed van onrijpe peren, maken gelei van hen door te snijden ze in de helft en koken ze voor een uur. Na het aftappen van de vloeistof 's nachts, je dan voeg suiker en het volume te verminderen door de helft door middel van koken. Je kunt testen voor gaarheid door het uitvoeren van uw vinger in het midden van een dribbel van gelei op een koude plaat; als de lijn intact blijft, is het gedaan.
Baking

Net als stroperij in dat het gebruik maakt van constante warmte naar een recalcitrante peer temmen, bakken onrijpe peren is een andere manier een eventueel saaie onverteerbaar peer pakken. Dit geeft hen de kans om verder te zoetheid, in het bijzonder te ontwikkelen als je de schotel voor een dessert van plan. Onrijpe peren zijn een goede kandidaat voor het bakken, omdat ze hun vorm zal houden en niet zo gemakkelijk uit elkaar vallen als zachter, rijper exemplaren. Net als bij stroperij, extra zoetstoffen, wijn en kruiden helpen bij het uitbrengen van smaken de peren '.