Broccoli, een lid van de kool, ontstond in Italië en was naar Amerika gebracht door Italiaanse immigranten. Nauw verwant met bloemkool, het is rijk aan vitaminen A, C en K en vol met B-complex vitamines die helpen de cardiovasculaire gezondheid. De voordelen van broccoli worden ontvangen of het rauw wordt genoten of licht gestoomd.
Broccoli bevat vitamine A, C en K.
Broccoli Rabe

Broccoli Rabe, ook bekend als rapini, is een verre neef van de raap. De smaak wordt meestal omschreven als bitter, aards en nootachtig en wordt zelden rauw gegeten. Het is een groene, bladgroente door Italiaanse boeren naar Amerika gebracht in de jaren 1920. Rijk aan vitaminen A, C en K, het bevat ook gezonde hoeveelheden kalium, ijzer en calcium. Ondanks de voedingsstoffen, broccoli Rabe is nog steeds niet een gemeenschappelijke voedsel onder de Amerikaanse huishoudens. Voor het koken broccoli Rabe, was het grondig in koud water en verwijder de stengels en eventuele verkleurd en verwelkte bladeren.
Een bittere, nootachtige smaak maakt broccoli Rabe onwenselijk als een raw food.
Waar
Koop

Broccoli kan gevonden worden op elke supermarkt waar de producten worden verkocht. Het kan worden gekocht vers of bevroren. Frozen broccoli wordt meestal verkocht in speren, gehakt, of alleen de roosjes. Broccoli Rabe, echter, is een beetje moeilijk aan te komen. Het kan soms worden gevonden op boerenmarkten of verkocht door lokale telers. Het is niet vaak verkocht in supermarkten.
Broccoli is gemakkelijk te vinden in supermarkten, terwijl broccoli Rabe vereist zoeken.
Voorbereiding

Er zijn verschillende manieren om broccoli te bereiden. Verse broccoli moet grondig worden gewassen en steeltjes verwijderd. Wanneer niet rauw gegeten, zoals crudité, het wordt vaak geserveerd als een gestoomde kant aan een entrée en verschijnt in vele pastagerechten. Broccoli Rabe is typisch gebakken in olijfolie met knoflook en soms gehakte tomaten. Er zijn verschillende recepten in het gedeelte Bronnen voor zowel groenten.