Ontdooi de bananen in een kom. Puree met een vork of aardappelstamper tot een gladde massa - geen klontjes moet blijven.

Roer de suiker, eieren, plantaardige olie en vanille-extract in de bananen tot goed gecombineerd.

Meng de bloem, baking soda, bakpoeder en zout in een aparte kom. Vouw het droge mengsel in de natte mengsel. Roer enkel tot gecombineerd, maar niet overmix.

Vouw de gehakte walnoten in het beslag, als het gebruiken.

Verdeel het beslag even tussen twee goed ingevette brood pannen.

Bak de banaan brood in een 350-graden Fahrenheit oven gedurende 1 uur. Het brood wordt gedaan wanneer een tandenstoker die in het centrum komt er schoon uitkomt. Bak voor nog eens 10 tot 15 minuten als de tandenstoker komt niet uit schoon.

Haal uit de oven en laat afkoelen gedurende ten minste 30 minuten vóór het verwijderen van de pannen.
Tips

Het duurt 3 tot 4 bananen gelijk aan 2 kopjes gepureerde bananen. Om bakken banaan brood een briesje te maken, kunt u de bananen mash voor het invriezen in 2-cup porties. Ontdooien gewoon de geprakte bananen en roer ze in de andere ingrediënten.

Als u niet van plan om de banaan brood dienen onmiddellijk na het afkoelen, verwijder de broden uit de pan en wikkel strak met plastic huishoudfolie wrap. Bewaar bij kamertemperatuur of in de koelkast voor maximaal 1 week. Bewaar in de vriezer voor 2 tot 4 maanden. Ontdooi bevroren banaan brood in de verpakking bij kamertemperatuur of in de koelkast voor het opdienen.
Vervangingen

Vervang 1 kopje appelmoes voor de plantaardige olie aan het vetgehalte verlagen in de banaan brood. Dit levert een ultra-vochtige brood met slechts een hint van smaak van de appelmoes.