U kunt bieten toevoegen aan water dat is al koken of u kunt ze bedekken met water in een pan voordat u ze aan de kook brengen. U hoeft niet om bieten te wassen voor het koken ze voor borsjt, want je zult peeling hen en teruggooien het kookvocht. Kies bieten die ongeveer even groot, zodat ze volledig koken in ongeveer dezelfde tijd. Kook kleine bieten voor ongeveer een half uur, middelgrote bieten voor ongeveer 45 minuten en grote bieten voor ongeveer een uur.
Peeling Gekookte Beets

Wanneer bieten worden gekookt helemaal door hun schillen wrijven gemakkelijk af met slechts een klein beetje druk. Gekookte bieten te testen op gaarheid, verwijdert een uit het water met een tang, draaien onder koud water aan de buitenkant koel genoeg te hanteren, dan testen om te zien of u gemakkelijk weg kan de huid te wrijven. Als je kunt, laat het resterende bieten. Als je niet kan, terug van de suikerbieten aan de pot en test het weer in vijf minuten.
Toevoegen van Beets aan

Schil de volledig gekookt bieten door wrijven off hun huiden. Draag handschoenen als u niet wilt dat uw vingertoppen vlekken rood. Snijd middelgrote bieten in kwarten gesneden kleine bieten in de helft, en snijd grote bieten in stukken over de grootte van walnoten in hun schelpen. Voeg de bieten brokken om de bouillon en bak ze gedurende ten minste 15 minuten langer de overige borscht ingrediënten, zoals uien, knoflook en pastinaak. Pureer de soep met een blender, keukenmachine of staafmixer.
Andere methoden

Maar je kookt je bieten alvorens toe te voegen aan borsjt, moeten ze volledig worden uitgevoerd en zeer zacht. Rooster ze met hun huiden op, en de huiden zullen gemakkelijk loslaten wanneer de bieten klaar zijn, net zoals ze doen van koken. Roosteren bieten duurt meestal ongeveer 15 minuten langer dan koken hen. U kunt ook schil rauwe bieten met een mesje, snijd ze in hapklare brokken, en stoom ze met behulp van een groente stoomboot mand. Deze methode wordt slechts ongeveer 15 minuten duren.