Hoe te Corn Pickle in een Crock (9 stappen)

Pickled maïs fungeert als een zoetzure bijgerecht bij picknicks en de zomer barbecues. Korte, gedrongen crocks dat ten minste 4 liter te houden zijn steviger dan potjes, en ze blokkeren hitte en zonlicht tijdens het fermentatieproces. Crocks bieden ook toegenomen breedte ten opzichte van standaard potjes, waardoor afwisselende lagen van gehakte maïs oren met andere smaakstoffen ingrediënten tijdens het beitsen proces. Gebruik jalapenos en knoflook voor een penetrante punch, of korianderzaad en dille voor een taart touch.
Wat je nodig hebt
Grote voorraad pot
koksmes
Snijplank
Ingelaste lepel of tang
Grote kom
IJsblokjes
Colander
Papieren handdoeken
aromaten (bv kruid takjes, teentjes knoflook, hete pepers, hele peperkorrels)
Gedistilleerd water
Kosher zout
Zware plaat of andere schone, smalle gewogen object te passen crock
Theedoek of plastic wrap
instructies

1. Vul de voorraad pot met water en set Het op een hoog vuur. Terwijl het water komt aan de kook, schil de oren en verwijder hun zijde. Snijd de korenaren, dwars, in schijven ongeveer 1,5 inch lang.
   

2. Kook de gesneden oren gedurende 5 minuten, verwijder de stukjes en storten ze in een kom met ijswater. Verwijder onmiddellijk de maïs stukjes en laat hen.
   

3. Laat de maïs in een vergiet en dep de maïs droog met keukenpapier.
   

4. Bereid de andere smaakmakers. Afhankelijk van de aromaten die u gebruikt, de voorbereiding kunnen zijn peeling en hakken tenen knoflook, hakken jalapeno secties, en het scheiden van schoon kruid bossen in afzonderlijke takjes.
   

5. Stel de eerste laag van maïs stukken in de crock. Alternatieve maïs stukken met de bereide aromatische, totdat alle maïs in de pot. Een 4-kwart - 1 liter - crock zal houden ongeveer zes gehakte korenaren
   

6. Maak een pekel in een grote kom door elkaar roeren ongeveer 6 eetlepels zeezout voor elke 2 liter. van water op kamertemperatuur. Roer krachtig tot het zout volledig is opgelost.
   

7. Voeg de pekel aan de pot tot het koren wordt ondergedompeld. Gebruik een zware plaat of andere schone, zwaar voorwerp te verzwaren het koren en houd het onder de pekel.
   

8. Bedek de pot met een schone vaatdoek of losse plasticfolie en zet deze in een donkere kamer met een temperatuur die is ongeveer 68 graden Fahrenheit.
   

9. Test de maïs na ongeveer een week. Als het aan de zuurheid en textuur u wilt, hebben betrekking op de pot met het deksel, of verzegelen met strakke wrap. Zet het in de koelkast voor maximaal drie maanden. Als de pot te groot is voor uw koelkast, verdeel de ingemaakte maïs, met zijn aromatische pekel, in individuele potten of luchtdichte containers.