Drie tot vijf soorten fruit zorgen voor afwisseling voor uw gasten zonder dat te veel voorbereiding van tevoren. Voor grote schotels, zult u minder werk met minder soorten fruit te hebben. Houd kleur in het achterhoofd bij het kiezen van fruit, voor het contrast. Kies sommige vruchten die niet peeling of voorbereiding nodig hebben dan wassen, zoals bessen en druiven, te helpen tijd te besparen. Voeg een of twee selecties die meer betrokken preparaat, met inbegrip peeling of snijden nodig, zoals appels, ananassen en meloenen. Kies-blauwe plek vrij, volledig rijpe vruchten. Gekneusde of overrijpe vrucht zal snel verwend kijken na zittend op een portie tafel voor een paar uur.
Uitzoeken Hoeveelheden

Bij het bepalen hoeveel fruit te kopen, gaan gew. Figuur op 4 ounces van fruit, niet meegerekend schillen, per persoon, of ongeveer 25 pond van fruit voor 100 mensen. Schat het gewicht van de vruchten zonder schil, kern en zaden bij de aankoop. Om ervoor te zorgen dat je genoeg hebt van de schotel, cijfer dat vruchten met zware schillen of zaden, zoals meloenen, weegt slechts de helft van het bedrag op de schaal één keer opgesteld. Als gewicht niet mogelijk is, kan elementaire metingen vervangen. Voor lichte maaltijden, moet 1/2 kopje fruit per persoon genoeg
Advance Voorbereiding

Uw gasten hebben meer kans om te genieten van de vrucht als het klaar om te eten geserveerd's, omdat weinig mensen zullen de tijd te schillen, slice of eet hele grotere vruchten te nemen. U kunt de meeste vruchten te bereiden en de dag te regelen het plateau vóór. Vruchten houden goed voor 24 uur in de koelkast. Peel en de kern grotere vruchten, snij ze in hapklare blokjes of met behulp van een meloen baller uniforme stukken te creëren. Bessen vereisen geen voorbereiding dan een snelle koele water te spoelen en drogen. Aardbeien, de belangrijkste uitzondering, vereisen pellen om de bladeren te verwijderen. Snijd grotere aardbeien in helften of kwarten. Als u vruchten die gemakkelijk bruin, zoals appelschijfjes dienen, dompel de gesneden stukken in een oplossing van 1 eetlepel citroensap per 1 liter water om verkleuring te vertragen. Droge vruchten grondig na het wassen, zodat ze stevig blijven op de lade.
Presentatie Tips

Voor de 100 gasten, twee fruit platters beter werken omdat uw gasten zullen niet alle verzamelen rond één uiteinde van de serving. Als u plating individuele trays naar de tafel gebracht te worden, plaats ze in kommen in plaats van op individuele schotels, zodat de sappen niet een puinhoop maken. Schik de vruchten op een omrande tray, in een aantrekkelijke serveerschaal of carve out de binnenkant van een watermeloen schil en serveer het fruit binnen. Meng stevige vruchten, zoals appelschijfjes, meloen brokken en ananas, samen vóór het vullen van de kom. Strooi tedere vruchten, zoals bessen, op de top, zodat ze niet geplet. Spiesjes bieden een andere, portie optie voor de vrucht lade. Rijg de gesneden fruit op de spiesjes en leg het op de lade.