Palmoleïne bestaat uit ongeveer 55 procent onverzadigde vetten, die meestal enkelvoudig. Een enkelvoudig onverzadigde olie heeft een dubbele binding in de vetzuurketen. Enkelvoudig onverzadigde vetten zijn gevonden om beter voor de gezondheid van het hart dan verzadigde vetten, volgens de American Heart Association.
Palmoleïne vs Palmpitolie

Terwijl palmoleïne bestaat voornamelijk uit onverzadigde vetten, palmpitolie heeft ongeveer 82 procent verzadigd vet en vast is bij kamertemperatuur. De verzadigde vetten in palmoleïne, palmitinezuur en stearinezuur, mag geen significante invloed cholesterolgehalte. De verzadigde vetten in palmpitolie doen verhogen cholesterol, volgens de Maleisische Palmolie Raad.
Geen Trans Fats

Palmoleïne kan worden gebruikt als een vloeibare olie . Het heeft vrijwel geen transvetten, gemaakt door het toevoegen van waterstof aan vele meervoudig onverzadigde oliën om te halfvaste maken. Transvetten hebben negatieve gevolgen voor de gezondheid van het hart. Palmoleïne kan meer solide door de toevoeging palmstearine, de andere fractie van palmolie worden gemaakt. De toevoeging van waterstof is overbodig.