Persian Limes (de bron van de reguliere limoensap) zijn het meest. vaak gevonden in markten. Hoewel ze worden geel wanneer ze volledig rijp zijn, worden ze alleen verkocht als ze nog helder groen.
Key Limes

De Key Lime is een Aziatische soort die was door de Spanjaarden naar de Florida Keys bracht in 1500, zegt What's Cooking-Amerika. Een 1926 orkaan vernietigde het grootste deel van Florida's Key Lime plantages, en vandaag de dag het grootste deel van de commerciële teelt wordt elders gegroeid.
Verschillen in uiterlijk

Key limes zijn kleiner en bevatten meer zaden dan de Perzische kalk. Ook Perzische limoenen hebben een dikke, levendig groen huid, terwijl de huid van de Key Lime is dun en geelachtig.
Verschillen in Taste

Volgens Tony Tantillo op de Farm Fresh website, Key Lime sap is meer aromatische en intenser dan die van de Perzische kalk.
Beschikbaarheid

Persian limoenen en regelmatige limoensap zijn verkrijgbaar in supermarkten hele jaar. Het kan moeilijk om verse key limes vinden, omdat ze in schaarser en slecht gaan slaan. Echter, gebotteld Key Lime sap is verkrijgbaar in gespecialiseerde winkels en online.