Kleefrijst of kleefrijst , is een gemeenschappelijke component in de Aziatische keuken. Wanneer gekookt, kleefrijst wordt vochtig en stevig, maar ontwikkelt ook een opmerkelijke kleverigheid. Dit is het gevolg van een groter percentage amylopectine dan andere soorten rijst. Deze component zetmeel wisselwerking met het omringende water tot een taai, zoete bijgerecht vormen. Als het geen aantal traditionele Aziatische hoofdgerechten begeleidt, wordt kleefrijst zijn grond om rijstmeel te maken. Dit natuurlijk zoete meel wordt vervolgens gebruikt om broodjes, dumplings en diverse gebak te maken.
Flour

kleefrijstmeel is ook bekend als zoete meel of wasachtige rijstmeel. Het wordt vaak gebruikt in Aziatische recepten om sauzen te verdikken of ingrediënten te binden. Verkocht in Aziatische markten over de VS is deze bloem bekend om zijn vermogen om een ​​vloeistof komt in aanraking, waardoor het creëren van een enigszins rubberachtig, kleiachtige deegbal vangen. Het meel wordt gemaakt door het breken hele rijstkorrels en verwerken ze tot ze de consistentie van een fijn poeder, dat is ultra wit van kleur en licht zoet hebben bereikt.
Gebruikt

kleefrijstmeel is de keuze van veel voor een aantal redenen. Het is gemakkelijk verteerbaar en is daarom een ​​ingrediënt in babyvoeding of schotels te geven aan ouderen of mensen. Omdat geen tarwe bevat, kan het worden gebruikt om producten die een glutenvrij dieet volgen te creëren. Het wordt ook gebruikt om ingrediënten in rijst gebaseerde, lactosevrij ijs binden. Bovendien, terwijl het meel is bekend om zijn vermogen om vocht opnemen, is het ook bekend om zijn vermogen te behouden, waardoor het een verstandige keuze voor producten die moeten worden bevroren en vervolgens ontdooid, omdat deze werkwijzen in het algemeen tot een totaal verlies van vocht wanneer producten zijn gemaakt met traditionele meel
Rice Cakes

Het gebruik van kleefrijstmeel gaat veel verder dan babyvoeding en diepvriesproducten.; je vindt het in alles van loempia wrappers naar de maan cakes, maar een van de meest voorkomende toepassingen voor kleefrijstmeel is in de creatie van rijstwafels. De kleverige rijst taart is een onmisbaar onderdeel van de Aziatische cultuur. Het is praktisch onmogelijk om een ​​Aziatische gemeenschap die niet heeft een manier gevonden om rijstwafels te nemen in vakantie vieringen vinden. In Japan wordt de traditionele rijstwafel mochi genoemd en wordt geserveerd als onderdeel van het Japanse Nieuwjaar vieren; in Korea zij Deok worden genoemd en worden geserveerd als onderdeel van bijna elke vakantie diner. In China worden de kleverige rijst gebak gewikkeld in lotus bladeren en gestoomd. Ze worden geserveerd tijdens het Chinese Nieuwjaar en de Dragon Boat Festival en wordt gezegd dat de eter welvaart in de nabije toekomst te brengen.
Dieet overwegingen

Dit type van rijst werd het label "kleverige" vanwege zijn neiging om lijm-achtige wanneer gekookt, niet omdat het eigenlijk bevat gluten. Het is dus veilig te gebruiken als onderdeel van een glutenvrij dieet. Er moet echter specifieke recepten worden gezocht als je kunt niet simpelweg vervangen kleefrijstmeel voor regelmatig meel als hun eigenschappen wanneer toegevoegd aan andere ingrediënten of gebruikt bij het bakken zijn heel verschillend.