Hoe te ongezoete chocolade Zoet

Ongezoete, of bitter, chocolade wordt gemaakt door het breken van geroosterde cacaobonen, ook wel cacaobonen, en het vrijgeven van de drank die in mallen gegoten wordt voor het harden. Het bevat geen suiker en heeft een scherpe, onaangename smaak. Gebruikt in het koken en bakken, moet ongezoet chocolade worden gecombineerd met een zoetstof, meestal suiker of een kunstmatige zoetstof zoals sucralose, die normaal gesproken duurt plaats als het recept ingrediënten worden gecombineerd. In sommige gevallen kunt u de chocolade zoeten alvorens het aan een recept, zoals wanneer u het alleen als een dip voor fruit of gebakken producten, zoals een harde schaal topping voor ijs of als glazuur. U kunt ook zoeten ongezoete chocolade te gebruiken als een vervanger in recepten die oproep voor semi-zoete chocolade. Eenmaal gesmolten en gezoet, de chocolade kan onmiddellijk worden gebruikt of gehard en opgeslagen voor later gebruik.
Wat je nodig hebt
Double boiler
magnetron-safe kom
Scherp mes of grote gaten rasp
Houten lepel of schraper
suiker of kunstmatige zoetstof
Maatlepel
Kleine kom
Oven wanten of pannenlappen
Double Boiler Methode

1. Vul de onderste helft van de dubbele ketel met een of twee inches van het water, en de plaats op de kachel brander. Breng het water aan de kook, en dan terug te brengen tot een laag of net genoeg om het water te warm, maar niet kokend houden.
   

2. Selecteer de hoeveelheid chocolade op basis van gewicht, die meestal ounces, en hak of rasp het. Meet de suiker of kunstmatige zoetstof en plaats deze in een kleine kom in een verhouding van 2 eetlepels voor elke 1 ounce van chocolade, en zet apart.
   

3. Breng de gewenste hoeveelheid chocolade aan de bovenste deel van de dubbele ketel en plaats deze op het onderste deel. Laat het deksel uit en roer de chocolade vaak als het begint te smelten.
   

4. Start het toevoegen van de zoetstof in kleine hoeveelheden, het gebruik van meer of minder dan de standaard verhouding volgens uw smaak. Roer na elke toevoeging tot de suiker of andere zoetstof is volledig gesmolten is en niet meer voelt zanderig wanneer u op de lepel op de zijkant van de pan.
   

5. Schakel de brander en verwijder voorzichtig de top pan van de dubbele ketel. Ga met uw recept of giet de gesmolten chocolade in een kom om af te koelen.
   Magnetron Methode
   

   1. Bereid de chocolade en de suiker of kunstmatige zoetstof hoeveelheden afzonderlijk. Breng het gehakt of geraspte chocolade een magnetron-safe kom en plaats het in de magnetron. Zet de oven op medium kracht en magnetron blootgelegd voor 60 tot 90 seconden.
      

   2. Haal de schaal uit de magnetron en roer. Voeg de suiker of zoetstof toe en roer goed door elkaar. Magnetron voor nog eens 30 seconden, verwijder de kom en roer tot alle stukjes chocolade volledig gesmolten en de suiker of zoetstof niet meer voelt zanderig tegen de zijkant van de kom.
      

   3. Gebruik de gesmolten gezoete chocolade onmiddellijk of giet het in een aparte container en in de koelkast voor toekomstig gebruik.