How To: Making Pickles

Start to Finish: 45 minuten
porties: 6
Moeilijkheidsgraad: Beginner

Koeling komkommers in een doorgewinterde pekel opbrengsten zelfgemaakte augurken dat pack een veel smaak en een stevig crunch. De ingrediënten die je onder meer in de pekel te bepalen of u koosjer dille, zuur, brood en boter, of zoete pickles maken. Dun gesneden komkommers kan de gewenste smaak na slechts een paar uur van het weken in de pekel te ontwikkelen. Maar dikke stukken komkommer of hele komkommer fruit kan het nodig zijn om twee of drie dagen te genieten voordat ze zich ontwikkelen van een robuuste augurk smaak.
Ingredients

  • £ 1 beitsen komkommers zoals Kirby komkommers
    < li> 1 tot 2 kopjes water
  • 1 eetlepel zeezout
  • 2 theelepels mosterdzaad
  • 1/4 theelepel selderij zaden
  • 3/4 theelepel zwarte peperkorrels, optionele
  • 1/2 theelepel rode peper vlokken, optioneel
  • 1/2 theelepel dille zaden, optioneel
  • 1/4 kop gehakte dille, optioneel
    < li> 1 tot 2 fijngehakte teentjes knoflook, optioneel
  • 1 kopje witte wijnazijn of champagne azijn, optioneel
  • 1/2 theelepel kurkuma, optioneel
  • 1/3 cup kristalsuiker suiker, optionele
  • 1/4 theelepel piment, optionele
    Routebeschrijving

  • Was de komkommers. Snijd ongeveer 1/8 inch van de bloesemeind van elk komkommer met een mes. De bloesem herbergt enzymen die een komkommer slappe verloop van tijd kan maken.

    Snijd de komkommer in de 1/8 tot 1/4-inch-dikke plakken. U kunt knippen dikker plakjes of speren, indien gewenst. U kunt ook vertrekken kleinere 2- tot 3-inch komkommers geheel.

    Verpak de komkommer stukjes in 2 pint-sized potten zo strak als je kunt zonder te breken of scheuren van de stukken. Het volume komkommer moet gelijk tussen de twee potten worden. Laat ongeveer 1/2 inch kop ruimte tussen de komkommers en de randen van de potten.

    Breng 1 kopje water aan de kook in een steelpan. Breng 2 kopjes water aan de kook als u zich voorbereiden zure augurken.

    Voeg kosher zout, mosterdzaad en selderij zaden in de pan om een ​​pekel te starten. Nemen extra kruiden, afhankelijk van het type van augurken u zich voorbereiden.

  • Voeg zwarte peper, rode peper vlokken, dille zaden, gehakte dille, gehakte knoflook en azijn als u het maken koosjer dille augurken.
    < li> Voeg zwarte peper en rode peper vlokken als u het maken van zure augurken. Voeg gehakte knoflook aan het mengsel, indien gewenst.
  • Voeg zwarte peper, rode peper vlokken, kurkuma, gehakte knoflook, azijn en suiker als u zich voorbereiden brood en boter pickles.
  • piment toevoegen, azijn en suiker als je bereiden zoete augurken.

    Roer de pekel, totdat het zout is opgelost. Verwijder de pekel van het vuur.

    Giet gelijke volumes van pekel in elke pot. Sluit de potten met hun deksels.

  • de koelkast dille, brood en boter, of zoete augurken 's nachts voor de smaak te testen. Het kan 2 tot 3 dagen voor de smaken om grondig te verzadigen grotere komkommer stukken.
  • Ferment zure augurken bij kamertemperatuur gedurende 3 dagen voor de smaak te testen. Verder zij fermenteren bij kamertemperatuur totdat deze voldoende zuur. Overbrengen naar de koelkast als ze de gewenste smaak te ontwikkelen.

    Koel zelfgemaakte augurken tot 1 maand.
    Substitutie en kruiden Tips

  • Invaller appelazijn, gedestilleerd witte azijn of sherry-azijn, indien gewenst.

    Inclusief andere smaakmakers in de pekel, zoals gewenst. Bijvoorbeeld, voeg 1 theelepel korianderzaad koosjer dille of brood en boter pickles. Laurierbladeren, kruidnagel, gember, foelie, kardemom, kaneel, jeneverbessen en komijn zijn ook opgenomen in sommige groenten recepten.

    Plaatsvervanger beitsen spice voor alle van de smaakmakers, met uitzondering van de dille en dille zaden in koosjer dille augurken.
    voedselveiligheid en opslag Waarschuwingen

  • Reinig uw potten grondig voordat ze te vullen met pickles en pekel om besmetting te voorkomen. De meest effectieve manier om potten en deksels schoon is om ze te wassen in een vaatwasser ingesteld op de hoogste temperatuur instellingen. Laat ze in de vaatwasser, totdat je klaar bent om de potten te vullen zijn.

    Bereid je zelfgemaakte augurken voor langdurige pantry opslag door verpakken ze in gesteriliseerde inblikken potten en verwerken ze met een kokend water Canner.


    • Previous:

    Next:

    Eten & Drinken

    Producten & Voorraadkast

    Producten & Voorraadkast

    https://www.drinkfood.biz/nl © Eten & Drinken