Ancho chilipepers worden gerookt poblano paprika's die worden gebruikt in zuidwesten en Latijns-gerechten. De poblanos worden geplukt op het hoogtepunt van rijpheid en gedroogd of gebrand. De peper ziet eruit als een grote gedroogde kersen en heeft de kleur van rozijnen. Na reconstitutie met water, het heeft een zoete, fruitige smaak.
Maken van de Cream

U kunt eenvoudig uw eigen ancho chili crème met verse, rijpe poblanos. Net roosteren de poblanos in de oven of op de grill. Een beetje houtskool aan de buitenkant alleen draagt ​​bij aan de smaak. U kunt ook poblanos gedroogd of opgelost in olie bij een supermarkt te kopen. Open de paprika en zorg ervoor dat de zaden zijn van hen. Pureer ze en plaats de puree in ongezoete slagroom of slagroom. Voeg de honing voor zoetheid en azijn tang.
Gebruikt voor de Cream

Ancho chili roomsaus heeft zoveel toepassingen als je kunt denken. Het wordt vaak gebruikt op vlees zoals rib-eye biefstuk en kip en schelpdieren zoals mosselen. De saus kan worden gemengd met pasta, met schelpdieren, vlees of gevogelte aan de plaat toegevoegd voor een andere dimensie van smaak. Ancho Chili crème wordt gebruikt als specerij voor soep of een saus substituut voor traditionele Mexicaanse gerechten zoals enchiladas.
Overwegingen

Kijk naar de vorm en de kleur van de peper en niet de naam op het etiket. Soms is de korte, gedrongen poblano wordt aangezien voor de langere pasilla peper. Pasillas niet een goede ancho chili crème te maken, ondanks hun gelijkenis met de poblano. Bij het maken van de roomsaus met verse pepers, vergeet dan niet om de zaden te verwijderen binnen voordat het koken.