Het volume van zetmeel in een aardappel bepaalt hoe goed het zal de conservenindustrie proces en de kwaliteit van het water in de pot te verduren. Vermijd hoge-zetmeel piepers, zoals russets, omdat ze meer kans om uit elkaar vallen in de pot tijdens of na de conservenindustrie proces. Excess zetmeel kan ook de conservenindustrie vloeistof wolk en een geleiachtige soep. Kies low-zetmeelaardappelen, zoals rood of Yukon Golds. Deze zijn meestal dunne schil en wordt beschouwd als een goede koken aardappelen zijn.
De Skin

Spoel en schil aardappelen voordat je kunt ze. Een aardappel wordt blootgesteld aan botulisme sporen ondergronds, zodat de huid is het gedeelte van de aardappel meest waarschijnlijk verontreinigingen dragen. Kan hele aardappelen indien ze 2 cm in diameter of kleiner. Snijd aardappelen groter dan 2 inches in kleinere stukken die uniform in grootte en vorm om een ​​gelijkmatige verdeling in de potten te bevorderen zijn.
Prevent Verkleuring

Voor de druk-inblikken, plaats de aardappelen of aardappelstukjes in een ascorbinezuuroplossing gedurende enkele minuten te voorkomen dat de aardappelen uit donkerder. Kijk voor ascorbinezuur producten waar de conservenindustrie producten worden verkocht. Om uw eigen oplossing te creëren, verpletteren 3.000 milligram vitamine C tabletten en voeg de poeder om 1 liter water. Spoel de aardappelen onder koud stromend water, dan blancheer de aardappelen in kokend water om overtollig zetmeel te verwijderen. Blanch hele aardappelen die 2 inches in diameter 10 minuten zijn. Half-inch blokjes hoeft slechts twee minuten in het water. Giet ze af en spoel de aardappelen.
Vul de potten

Plaats schoon inblikken potten in een pot met kokend water om ze steriel te houden totdat je ze te vullen. Handvat heet potten met een pot lifter. Vul de potten met de geblancheerde aardappelen, waarbij 1 inch van het hoofd van de ruimte. Giet verse kokend water in de potten om de aardappelen te dekken. Laat het water waarin je de aardappelen geblancheerde, die zetmeel dat afgetapt uit de aardappelen terwijl ze gekookt bevat niet opnieuw. Bedek de potten met inblikken deksels en zet ze vast met schroef bands.
In de Canner

Volg de instructies voor de druk Canner om de juiste druk instelling bereiken voor uw hoogte . De vereiste psi druk - de PSIG - zoals gemeten met een manometer kan variëren van 11 tot 14 pond, afhankelijk van de hoogte. Start timing van het proces als de Canner het noodzakelijke niveau van de druk bereikt. Verwerk witte aardappelen 35 minuten in pint-sized potten of 40 minuten in de kwart-en kleinbedrijf potten. Verwerk zoete aardappelen 65 minuten in pints of 90 minuten in kwarten. Verwijder de Canner van het vuur zodra de potten af ​​te verwerken en laat de potten afkoelen in de Canner. Volg de instructies van de Canner voor ontluchting en het deksel te openen na de Canner afkoelt tot 0 PSIG. Breng de potten op een rek afkoelen met een pot lifter om het koelproces te beëindigen, die ongeveer 12 tot 24 uur duurt.
Opslag en gebruik

Verwijder de schroef bands en het etiket van de potten met de conservenindustrie datum voor het opslaan van de aardappelen. Ingeblikte aardappelen blijven veilig voor zo lang als vijf jaar. Voor het beste resultaat, gebruik dan de aardappelen binnen één jaar. Ingeblikte aardappelen zijn geschikt voor aardappelpuree, aardappelsalade en stoofschotels, maar hun watergehalte maakt ze moeilijk te bakken.