Een van de meest voorkomende manieren om selderij te gebruiken in de keuken is als achtergrond smaak in afgewerkte gerechten . Dit is omdat, zoals uien, knoflook, peterselie en champignons, selderij de gelukkige eigenschap van versterking andere smaken. In de Franse keuken is het een deel van een klassieke aroma mengsel met uien en wortelen, genaamd & quot;. Mirepoix & quot; Mirepoix wordt meestal gebruikt om een ​​basis van smaak voor de voorraden, en de soepen en sauzen gemaakt van hen. Amerikaans kookt zetten vaak dezelfde drie groenten onder een gebraden, verbeteren van de smaak van de resulterende jus. In de regel kunt u de smaak van de meeste soepen, sauzen en roerbakgerechten te verbeteren door het toevoegen van een handvol van gehakt of fijngesneden selderij. In fijne sauzen, stam uit de selderij - en andere aromatische groenten -. Voor het opdienen
Selderij als groente

Hoewel het zelden gebruikt in de Amerikaanse keuken als een groente in zijn eigen recht, selderij vormt vaak een bijgerecht in de Europese keukens. Schil de snaren van de achterkant van elke rib met een dunschiller Voor het bereiden van volledige lengte ribben of selderij. Dit vergemakkelijkt het snijden aan de tafel, met de vork en mes. Sudderen of stoven de selderij in uw favoriete bouillon, en serveer het als een gekookte groente naast vlees of gevogelte. Ook regelen bereid stengels bleekselderij onder of naast uw vogel of uw gebraad, waar ze smaken zullen absorberen als het kookt. Vul de stengels bleekselderij met graan- of op basis van vlees vulling om ze om te zetten in een volledige maaltijd, en bak ze in wit of tomatensaus met een kaas en breadcrumb topping.
In een kom

Afgezien van de waarde selderij als een ingrediënt in aandelen en bouillon, maakt het een prima soep zelf. Schil de snaren van elke rib, dan hak ze grof en bak ze voorzichtig in de bodem van uw pot met wat gehakte ui. Zodra de ui glazig is, voeg kip of groentebouillon en laat het tot de groenten gaar zijn. Pureer de soep, voeg dan een royale scheut slagroom en dikker de soep naar uw smaak. Blokjes toevoegen gekookte kip als je wilt, of verse kruiden - selderij speelt goed met de meeste verse kruiden -. Of zelfs fruit zoals peren
Laat de Bladeren

Het plukje bladeren die elke cluster van selderij kroon zijn iets van een bijzaak voor veel koks, maar ze bieden een winnende ingrediënt in hun eigen recht. Hak ze een subtiele en delicate selderij smaak toe te voegen aan vullingen voor pluimvee, pasta of gevulde groenten, of roer ze in een risotto op het laatste moment te frissen en fleuren de smaak. Scatter gehakt of gescheurd bladeren over kommen soep of delicate brothy soepen als een last-minute garnering, zowel voor hun smaak en hun delicate groene kleur. Selderij bladeren zelfs een effectieve - als niet-traditionele - substituut voor koriander in taco's en andere Indiase of Mexicaanse gerechten, als je serveert koriander-avers diners
.