Koken uw bieten hele behouden hun smaak en voeding zijn best, en resulteert in een groente die kan worden gegeten als-is of gekoeld en gebruikt als ingrediënt in andere gerechten. Snijd de greens van uw bieten - ze kunnen apart worden gekookt, zoals snijbiet of spinazie - het verlaten van een inch of zo van de stam, en trim het dunne uiteinde van de wortel van de andere kant. Stoom of kook de hele wortels gaar, die 20 tot 45 minuten, afhankelijk van hun grootte kan nemen. Als alternatief, wikkel je bieten in folie en bak ze op 400 graden Celsius gedurende 45 minuten tot 1 uur. De huid, wortels en stengels kunnen eenvoudig worden kan eenvoudig worden weg afgezet met een mesje zodra de bieten gaar zijn.
Geroosterde Beets

Beets gebakken in folie zijn soms aangeduid als & quot; geroosterde, & quot; maar dit is iets van een verkeerde benaming omdat ze gewoon stoom in de folie en hun eigen skins. Echt geroosterde bieten worden eerst geschild, vervolgens in blokjes of gesneden in rondes als gewenst. Kleine jonge bieten kan worden overgelaten geheel of gehalveerd indien nodig. Gooi de bieten met een dun laagje olie en spreid ze gelijkmatig op een bakplaat. Reeds gekookte bieten worden gebrand bij 450 F 15 tot 20 minuten, tot de randen begint te karameliseren. Ongekookte bieten moet worden gebrand op 400-425 F voor maximaal 40 minuten, afhankelijk van hoe grof ze snijden, tot ze zacht zijn en gekarameliseerd.
Biet Chips

Beet chips zijn een variatie op geroosterde bieten, het maken van een ongebruikelijke maar aantrekkelijk hapje of garnering. Snijd uw bieten zeer dun met een mes of mandoline, en leg ze op een licht ingevette, perkament beklede bakplaat. Spuit ze met olie en bak de bieten voor 25 tot 35 minuten, een keer draaien, tot ze krokant en licht gekarameliseerd. Uitlekken op keukenpapier, breng op smaak en serveer ze warm of gekoeld.
In Borscht

Misschien wel de meest bekende gebruik van de bieten is in borsjt, de kenmerkende rode soep van Oost-Europa. Er zijn oneindig veel variaties van het basisrecept, warm of koud geserveerd. De meeste recepten oproep voor veel kool en wortelgroenten, versnipperd en gestoofd in een rijke runderbouillon, hoewel je ook zult zien groente-bouillon versies en zomerse varianten gemaakt met kip of ham bouillon. Geraspte bieten, gekookt of rauw - afhankelijk van hoe je grootmoeder heeft het -. Gaan relatief laat, sudderen net lang genoeg om te verzachten en geven de soep hun rijke, rode kleur
A Few Serving Ideeën

Sweet-and-sour Harvard bieten of pittige ingemaakte bieten zijn prima voorbereidingen in hun eigen recht, maar eerder beperkt. Probeer gooien je bieten met balsamico azijn of granaatappel siroop vóór het branden ze, voor een vergelijkbare tang, dan combineer ze met geitenkaas, geroosterde noten en smaakvolle groenten als voorgerecht. Blokjes of geraspte bieten lenen levendige kleuren op een aardappel of een pastasalade, verheffen zij nadrukkelijk uit de routine. Versnipperd of gepureerde bieten zelfs goed te koppelen in gekookte desserts met frambozen en rode bessen, zoetstoffen hen onopvallend en geven hen een verrassende diepte van smaak.