Samentrekkend kaki het type dat in het wild groeien in de Verenigde Staten. De meest voorkomende soort, de hachiyu persimmon, is bijna oneetbaar totdat het rijpt; het heeft een tartness en adstringentiereactie dat je keel droogt, met een smaak als een onrijpe bananen. U kunt zien heb je een hachiyu persimmon als zijn lichaam is langgerekt, zoals een pruim tomaat, en het heeft een diep oranje kleur. Rijpe hachiyus zijn ongelooflijk zacht en zwaar. Een week kan duren voordat een harde hachiyu verzacht genoeg te eten. Rijpen ze sneller door ze in een bruine papieren zak met een banaan of een appel.
Non-Samentrekkend Persimmons

Fuyu kaki lijken meer gedrongen dan hachiyu en hebben de neiging om een lichtere oranje of donkergele kleur. Deze zijn populair in Japan en verkocht als een exotisch fruit in de Amerikaanse markten. Donkerder vruchten hebben meestal een zoetere smaak. Fuyu kaki, die OK om te eten zijn als ze zijn iets underripe, hebben een knapperige textuur met een smaak die doet denken aan een abrikoos. Fuyus moeten voelen zwaar voor hun grootte.
Moeilijk te

Peel een volledig rijp hachiyu persimmon Behandel een gelei-achtige midden onthullen. Ze zijn te zacht te snijden, zodat je de vruchten kan snijden in de helft - na het verwijderen van de kelk, of stengel - en schep het vruchtvlees. Gebruik hachiyu puree in gebakken goederen, jam, pudding of dessert sauzen. Je zult soms gedroogd hachiyu kaki, ook.
Uit de hand

Fuyu kaki zijn gebruiksvriendelijker wanneer u probeert om ze te eten. Verwijder de kelk uit deze vruchten als goed, maar dan knabbelen op hen, net als een appel - de huid is eetbaar. Fuyu kaki werken goed gehakt in salades of gemaakt in een salsa. Gehakte Fuyu kaki kunnen ook in snelle broden en muffins worden opgenomen.