Hoe voorkomen groothandels dat bananen bruin worden?

Bananen zijn gevoelig voor ethyleen, een plantenhormoon dat het rijpingsproces versnelt. Groothandelaren gebruiken verschillende methoden om te voorkomen dat bananen bruin worden, waaronder:

* Gecontroleerde atmosfeeropslag: Bananen worden opgeslagen in een gecontroleerde atmosfeer met een laag ethyleengehalte en een hoog kooldioxidegehalte. Dit helpt het rijpingsproces te vertragen.

* Voorkoeling: Bananen worden voorgekoeld voordat ze naar de groothandel worden verzonden. Dit helpt de veldwarmte te verwijderen en het rijpingsproces te vertragen.

* Ethyleenremmers: Groothandelaren kunnen ethyleenremmers gebruiken, zoals 1-methylcyclopropeen (1-MCP), om het rijpingsproces te vertragen. 1-MCP is een gas dat de werking van ethyleen blokkeert.

* Juiste afhandeling: Bananen moeten voorzichtig worden behandeld om kneuzingen of schade te voorkomen. Gekneusde bananen rijpen sneller dan onbeschadigde bananen.

* Bananen worden opgeslagen in speciaal ontworpen rijpkamers. Deze kamers controleren de temperatuur, vochtigheid en ethyleenniveaus om het rijpingsproces te vertragen.

Door deze methoden te volgen, kunnen groothandelaren voorkomen dat bananen bruin worden en de houdbaarheid ervan verlengen.