Pepper -. Piper nigrum - groeit in het wild op de wijnstok in equatoriale bossen van India en Azië, maar wordt gekweekt in andere tropische landen. De plant produceert kleine witte bloemen die groeien in lange clusters en produceren bessen die groen zijn, draaien oranje en uiteindelijk rood wanneer rijp. Onrijpe bessen worden geoogst en te drogen in de zon, waar ze kreuken en draai zwarte peper te worden.
Geschiedenis

Pepper is een van de meest populaire kruiden in de wereld. In de Romeinse tijd was het een vervanging van geld, en gebruikt voor losgeld, hommages en huur - de term "peper huur" kan nog steeds in Europa worden gehoord. De waarde van peper werd gezegd dat de reden voor gevaarlijke reizen van de Portugese zeelieden zijn.
Een belangrijk ingrediënt

Hele peperkorrels zijn verkrijgbaar in elke supermarkt en gebruikt geheel in marinades , bouillon of stoofschotels. Gemalen peper wordt gebruikt voor gerechten met een korte kooktijd, als de lange termijn koken kan bitterheid veroorzaken. Pepper smaakt frisser als de grond met behulp van een pepermolen net voor het toevoegen aan een gerecht. Grof gemalen peper, die kan worden winkel gekocht of de grond met behulp van een mortier en een stamper, wordt gebruikt op steaks en andere gerechten wanneer de peper moet crunch in de mond.
Andere interessante toepassingen

Pepper gemalen kunnen worden in zoete gerechten, zoals fruittaarten, taarten en taarten. Pepper wordt ook beschouwd als een stimulans en verhoogt de maagsappen, helpen om rijk voedsel verteren en het voorkomen van constipatie. Historisch gezien, werd een geneesmiddel genaamd diatrion piperion gemaakt door het mengen van witte en zwarte peper, tijm, gember en anijs hysop gekookt in siroop, en genomen om te helpen bij de spijsvertering en het verbeteren van het geheugen.