kardemom, een van 's werelds oudste specerijen, is ook één van de belangrijkste exportproducten van Guatemala. Het is dan ook niet verbazingwekkend te vinden in Guatemalteekse maaltijden goed geschikt voor Maya en Spaanse keuken. Kardemom is een dure specerij. Verrassend, wordt het vaak gebruikt om kruiden koffie vanwege zijn unieke eigenschappen.
Koriander

Koriander wordt vaak gebruikt in Guatemalteekse cuisine, omdat het een aanvulling pepers en vele Guatemalteekse recepten omvatten chili. Een populaire Maya gerecht is "Jocon" of "pollo en Jocon." Het is gemaakt met kip immered in een saus groen getint met tomatillos en koriander en verdikt met gemalen sesam en pompoenpitten en maïs tortilla's.
Chili

Hoewel het technisch chili pepers zijn een fruit, eenmaal gedroogd, ze zijn een kruiden en de Guatemalteken aarzel niet om het te gebruiken in al hun maaltijden. De smaak van een verse chili is heel anders als het eenmaal is gedroogd, maar vers pepers en gedroogde chili specerijen worden gebruikt in Guatemala keuken warmte, zoetheid en smokiness aan maaltijden. De veelzijdigheid van chili maakt het een populaire specerij, niet alleen in Guatemalteekse cuisine, maar in voedingsmiddelen uit alle Zuid-Amerikaanse landen.
Cinnamon

Kaneel wordt gebruikt in vele Guatemalteekse desserts . Een populaire traktatie vaak geserveerd op feestdagen zijn "Bunuelos." Dit zijn kleine donuts geglazuurd met honing en kaneel. Kaneel wordt ook gebruikt om het seizoen hete kerst punch. Zoals met kardemom, kaneel kan worden gebruikt in koffie, warme chocolademelk en thee.