Heb jij recepten voor Chinese Snow Skin Mooncakes?

- 16 ons kleefrijstmeel (5 1/8 kopjes)

- 1/2 kopje suiker

- 1/4 theelepel zout

- 1 kopje kokend water

- 2 eetlepels bakolie

- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden

- Voedselkleuring (optioneel)

Voor de vulling:

- 1/2 kopje lotuszaadpasta

- 1/2 kop rode bonenpasta

- 1/2 kop mungbonenpasta

- 1/4 kopje gehakte noten

- 1/4 kopje rozijnen

Instructies

1. Meng het kleefrijstmeel, de suiker en het zout in een grote kom.

2. Giet het kokende water over de droge ingrediënten en meng goed met een lepel.

3. Voeg de bakolie toe en kneed het deeg tot het glad en elastisch is.

4. Bedek het deeg met plasticfolie en laat het minimaal 30 minuten rusten.

5. Verdeel het deeg in 16 gelijke stukken.

6. Rol elk stuk tot een bal en druk het plat tot een schijf.

7. Plaats 1 eetlepel van de gewenste vulling in het midden van elke schijf.

8. Vouw de randen van de schijf omhoog en rond de vulling en knijp ze vervolgens samen om de mooncake af te dichten.

9. Leg de mooncakes op een bakplaat bekleed met bakpapier.

10. Bestrijk de mooncakes met losgeklopt ei en bestrooi ze indien gewenst met bloem.

11. Bak de mooncakes in een voorverwarmde oven van 175°C gedurende 20-25 minuten, of tot ze goudbruin zijn.

12. Laat de mooncakes volledig afkoelen voordat je ze serveert.

13. Mooncakes kunnen in een luchtdichte verpakking maximaal 2 weken bij kamertemperatuur worden bewaard, of in de vriezer maximaal 3 maanden.

Tips:

- Om de mooncakes nog feestelijker te maken, kun je een beetje kleurstof aan het deeg toevoegen voordat je het gaat kneden.

- Je kunt de mooncakes na het bakken ook bestrijken met gewone siroop of honing, zodat ze een glanzende glans krijgen.

- Als je geen lotuszaad-, rode bonen- of mungbonenpasta bij de hand hebt, kun je ook andere soorten vullingen gebruiken, zoals custard, chocolade of fruitconserven.